-
Recepten
De recepten uit de Gastro-folder voor u op een rijtje.
Recepten
Laat u culinair inspireren
In de Gastvrij geeft culinair adviseur Guus Vredenburg advies en achtergrondinformatie over eten en koken. Welke wijn u bij welk gerecht schenkt, welk bier goed combineert met welk ingrediënt. Ook geeft hij bijzondere recepten afgestemd op het seizoen. Hieronder vindt u de recepten nog eens op een rij. Veel kook- en eetplezier!
Kruidige garnalen met pit
Ingrediënten
- 250 gram garnalen 16/20, gepeld zonder darmkanaal
- 2 tenen knoflook, fijn gesneden
- ½ bos peterselie, fijn gesneden
- 1 stuk citroen, sap en ¼ schil geraspt
- 100 ml olijfolie, Horeca Select of Fine Food
- 1 stuk rode peper, zaadjes verwijderd en fijn gesneden
Bereidingswijze
Maak de olijfolie goed heet in een pan.
Voeg de knoflook en de rode peper toe en laat dit even bakken.
Voeg de garnalen toe en laat deze gaar worden in de olijfolie.
Blus af met het citroensap.
Voeg voor serveren de peterselie en citroenrasp toe.
Serveer met stokbrood.
Teriyakispiesjes met Japanse saus
Ingrediënten
- 4 stuks biefstuk
- 50 ml Kikkoman Teriyaki marinade & saus
- 3 stengels lente ui, in fijne ringetjes
- 5 eetlepeles Kikkoman sojasaus
- 1 mespunt wasabi
- ½ teen knoflook, geperst
- ½ theelepel gemberpuree
- 8 stuks satéprikkers
- 2 eetlepels gebakken uitjes
Bereidingswijze
Snij de biefstuk in blokken en laat voor 2 uur marineren in de teriyaki marinade
Rijg de gemarineerde biefstuk aan de satéprikkers.
Gril de biefstukspiesjes op de grilplaat rood of rose naar smaak.
Meng de sojasaus met de wasabi, gemberpuree en knoflook.
Bestrooi de terriyakispiesjes voor serveren met lente ui en gebakken uitjes
Serveer sojasausje apart bij de teriyakispiesjes.
Rösti met crème fraîche, gedroogde ham en bieslook
Ingrediënten
- 1 kg aardappelen in de schil gekookt
- 25 gram boter
- 1 eetlepel olijfolie
- 50 ml crème fraîche
- 100 gram zuurkool, gaar gestoofd
- ½ bosje bieslook, fijn gesneden
- 100 gram gedroogde ham
- Zout en peper
Bereidingswijze
Schil de aardappels en rasp ze op een grove rasp.
Maak de aardappels op smaak met zout en peper.
Verhit de boter en de olijfolie in een koekenpan.
Vorm van de aardappel 4 eenpersoons rösties.
Keer de rösties met de andere kant goudbruin.
Besmeer de rösties met crème fraîche, beleg met zuurkool en de gedroogde ham.
Bestrooi voor serveren met bieslook.
