Nog geen Makro-pas?

Word Makro-pashouder

Recepten

recepten-uit-gastvrij-hero

Laat u culinair inspireren

In de Gastvrij geeft culinair adviseur Guus Vredenburg advies en achtergrondinformatie over eten en koken. Welke wijn u bij welk gerecht schenkt, welk bier goed combineert met welk ingrediënt. Ook geeft hij bijzondere recepten afgestemd op het seizoen. Hieronder vindt u de recepten nog eens op een rij. Veel kook- en eetplezier!

Kruidige garnalen met pit

kruidige-garnalen

Ingrediënten

  • 250 gram garnalen 16/20, gepeld zonder darmkanaal
  • 2 tenen knoflook, fijn gesneden
  • ½ bos peterselie, fijn gesneden
  • 1 stuk citroen, sap en ¼ schil geraspt
  • 100 ml olijfolie, Horeca Select of Fine Food
  • 1 stuk rode peper, zaadjes verwijderd en fijn gesneden

Bereidingswijze

Maak de olijfolie goed heet in een pan. Voeg de knoflook en de rode peper toe en laat dit even bakken. Voeg de garnalen toe en laat deze gaar worden in de olijfolie. Blus af met het citroensap. Voeg voor serveren de peterselie en citroenrasp toe. Serveer met stokbrood.

Teriyakispiesjes met Japanse saus

teriyaki-spiesjes

Ingrediënten

  • 4 stuks biefstuk
  • 50 ml Kikkoman Teriyaki marinade & saus
  • 3 stengels lente ui, in fijne ringetjes
  • 5 eetlepeles Kikkoman sojasaus
  • 1 mespunt wasabi
  • ½ teen knoflook, geperst
  • ½ theelepel gemberpuree
  • 8 stuks satéprikkers
  • 2 eetlepels gebakken uitjes

Bereidingswijze

Snij de biefstuk in blokken en laat voor 2 uur marineren in de teriyaki marinade. Rijg de gemarineerde biefstuk aan de satéprikkers. Gril de biefstukspiesjes op de grilplaat rood of rose naar smaak. Meng de sojasaus met de wasabi, gemberpuree en knoflook. Bestrooi de terriyakispiesjes voor serveren met lente ui en gebakken uitjes. Serveer sojasausje apart bij de teriyakispiesjes.

Rösti met gedroogde ham en bieslook

rosti

Ingrediënten

  • 1 kg aardappelen in de schil gekookt
  • 25 gram boter
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 50 ml crème fraîche
  • 100 gram zuurkool, gaar gestoofd
  • ½ bosje bieslook, fijn gesneden
  • 100 gram gedroogde ham
  • Zout en peper

Bereidingswijze

Schil de aardappels en rasp ze op een grove rasp. Maak de aardappels op smaak met zout en peper. Verhit de boter en de olijfolie in een koekenpan. Vorm van de aardappel 4 eenpersoons rösties. Keer de rösties met de andere kant goudbruin. Besmeer de rösties met crème fraîche, beleg met zuurkool en de gedroogde ham. Bestrooi voor serveren met bieslook.