VIS CATALOGUS 2022

De visafdeling van makro is zo rijk als de zee diep is. In deze brochure tref je ons complete assortiment vers, koelvers en diepvries aan. Van wilde vis - heel of gefileerd - tot koelverse delicatessen, van weekdieren tot gerookte vis en van garnalen in allerlei soorten en maten tot kaviaar en zeenwier. Laat je inspireren en ontdek nieuwe mogelijk-heden voor in je keuken en op je kaart.

Vis van het seizoen

Het hele jaar door hebben we heerlijke verse vis. In de seizoenskalender zie je per vissoort in welke maanden de vis op zijn best is.
Bekijk de seizoenskalender

Aqua-triton mossel

Aqua-Triton Mossel levert het hele jaar door de beste verse mosselen rechtstreeks vanuit haar eigen kwekerijen. Het bedrijf is de grootste mosselkweker van Noordwest-Europa en heeft kwekerijen in Duitsland, Nederland (Oosterschelde en Waddenzee), Ierland en het Verenigd Koninkrijk.

Steeds de beste kwaliteit
Het feit dat Aqua-Triton Mossel verschillende kweekgronden heeft, heeft veel voordelen. De optimale spreiding van de kweekgronden zorgt steeds voor de best beschikbare kwaliteit van dat moment. Dit komt jou als Makro-klant ter goede: je kunt je gasten hierdoor altijd topkwaliteit mosselen bieden. Aqua-Triton sorteert haar mosselen bovendien nog volgens de ouderwetse stukstallen (aantal stuks per kilo), zodat een grote sortering mosselen (zoals Goudmerk en Jumbo) ook echt
groot is.

Moderne technieken
Aqua-Triton Mossel gebruikt de modernste mosselverwerkingsfabriek van Europa. Nieuwe verwerkingsprocessen en state-of-the-art machines dragen bij aan een nog verzorgder, homogener en beter gekoeld product, dat ruimschoots voldoet aan alle nationale en internationale wetten, regels en eisen. Het bedrijf verpakt de mosselen pas nadat een klant een order plaatst. Hierdoor genieten jouw gasten altijd van superverse mosselen.
Meer informatie

Noordzeevis

Noordzeevis: een gezonde, lekkere en duurzame keuze
In de Noordzee leven zo’n 220 vissoorten, waarvan er op ongeveer 30 commercieel gevist wordt. Toch is er in Nederland maar relatief weinig vraag naar lokale vis. Van de Noordzeevis die in Nederland aan land wordt gebracht, wordt 90 procent geëxporteerd. Terwijl we veel andere vissoorten importeren. Dat kan duurzamer. Stichting Noordzeevis uit Scheveningen zet zich daarom in voor meer Noordzeevis op het menu.

Betere herkenbaarheid en verkrijgbaarheid
Stichting Noordzeevis uit Scheveningen stimuleert de consumptie van Noordzeevis door de herkenbaarheid en verkrijgbaarheid te vergroten. Als ambassadeur van de stichting draagt Makro hier graag een steentje aan bij. Op diverse manieren inspireren we horecagelegenheden om ook voor lokale vissoorten te kiezen. Deze vis is namelijk naast lekker, duurzaam en gezond ook commercieel interessant voor jou als horecaklant.


Wat voor vis is Noordzeevis?
Voorbeelden van Noordzeevis zijn: bot, dorade, griet, harder, haring, heek, heilbot, hollandse garnalen, hondshaai, horsmakreel, inktvis, kabeljauw, koolvis, langoustine, leng, makreel, mul, noordzeekrab, oosterschelde kreeft, pieterman, rode poon, rog, schar, schelvis, schol, steenbolk, tarbot, tong, tongschar, wijting, zeebaars, zeeduivel, zeewolf en zonnevis.

Bekijk de video

Schelpjes van Joop

Vers schelpdierenassortiment van topkwaliteit
Schelpjes van Joop is Makro’s exclusieve label voor verse schelpdieren. De naam Joop verwijst naar Joop Paauwe, die al zijn hele leven actief is in de schelpdierenbranche. Met zijn kennis en passie garandeert hij een schelpdierenassortiment van topkwaliteit. Uitstekend beschikbaar en supervers geleverd.

Daarom schelpjes van Joop:
Joop werkt hoofdzakelijk met schelpen die met de hand gevist zijnJoop selecteert handmatig zijn producten en ontdoet deze van oneffenhedenJoop spoelt en ontzandt zijn producten met zuiver OosterscheldewaterJoop heeft een unieke methode voor het opslaan van de schelpen in zijn verwaterbassinJoops schelpen zijn zichtbaar mooier gesorteerd

Ruim aambod
Door jarenlange goede relaties met vissers en kwekers in zowel binnen- als buitenland biedt Schelpjes van Joop een ruim aanbod schelpen, namelijk: alikruiken, amandes, clams, kokkels, mesheften, palourdes, vongole, witte venusschelpen, bouchotmosselen, lupini, praires, vernis en wulken. Ook levert het bedrijf het unieke product vongoleXL. Schelpjes van Joop volgt de markt op de voet en komt regelmatig met nieuwe producten.
Bekijk de video

Vishandel Klooster

Paling: traditioneel gerookt, met aandacht voor duurzaamheid
Vishandel Klooster laat zien dat het traditioneel roken van paling perfect samengaat met duurzaamheid. De opbrengst van de paling gaat voor een deel naar het ESF Fonds, dat het Europese aalherstelplan steunt. Met een stijgend aantal palingen als resultaat.

Werken aan een betere palingstand
In Nederland zet Stichting DUPAN met geld uit het ESF Fonds - samen met het ministerie van Economische Zaken en Europa – jaarlijks miljoenen glasalen en honderdduizenden jonge palingen uit in de Nederlandse binnenwateren. In het najaar zet de stichting samen met beroeps- en sportvissers vele duizenden geslachtsrijpe palingen met de hand over de dijken naar zee. Zo wordt de palingstand steeds beter.

Unieke paling
Vishandel Klooster kweekt haar paling zelf op. Dit zorgt voor een constante kwaliteit en volledige traceerbaarheid. Klooster verwerkt alle vis met de hand in een speciale high care ruimte. Na het roken met beukenhout wordt de vis gefileerd, ontveld en met de hand afgewogen, waarbij deze nog eens wordt beoordeeld. Het vele handwerk is arbeidsintensief, maar draagt ook bij aan de constante kwaliteit. De jonge schieraal die men gebruikt voor de filets zorgt voor een zachte structuur en een milde, romige rooksmaak.
Bekijk de video

Dutch Yellowtail

Dutch Yellowtail: kwaliteit en duurzaamheid
Een hoogwaardige sashimi, gegrilde delicatesse of gerookte klassieker: de Dutch Yellowtail van Kingfish Zeeland is ontzettend veelzijdig. Aangemerkt als ‘Green Choice’ door de Good Fish Foundation is de vis bovendien een uitstekend duurzaam alternatief. Dutch Yellowtail is het hele jaar door dagelijks vers verkrijgbaar uit Nederland.

Hoge kwaliteit
Chef-koks voorzien van de hoge kwaliteit verse vis die verwacht wordt in de veeleisende wereld van professionele gastronomie: daar gaat Kingfish Zeeland voor. Het bedrijf legt de lat hoog als het gaat om duurzaamheid en het kweken onder enkel optimale omstandigheden. Kingfish biedt de natuurlijke ongerepte omgeving die nodig is om de hoogste kwaliteit gezonde en duurzame premium vis te produceren. Om een gezonde, antibioticavrije delicatesse te leveren, gebruikt het Zeeuwse bedrijf het water uit de Oosterschelde, een Natura 2000-natuurgebied.

Duurzaam
Duurzaamheid en respect voor de vis en het milieu zijn belangrijke waarden binnen Kingfish Zeeland. Het bedrijf doet er alles aan om ervoor te zorgen dat haar activiteiten veilig en gezond zijn voor haar klanten, stressvrij en humaan voor haar vissen en een minimale impact hebben op de omringende natuur. Kingfish Zeeland is de enige ASC- en BAP-gecertificeerde Yellowtail-kweker.
Bekijk de video

Rodé Vis

De beste zalm, ambachtelijk bewerktRodé Vis is dé specialist in zalm. De verse visfileerderij ontvangt dagelijks recht-streekse leveringen vanuit Noorwegen en Schotland, twee gebieden met eenperfect zalmklimaat. Hierdoor beschikt Rodé Vis over een superieure kwaliteitgrondstof: de basis voor kwaliteitsproducten.

Global G.A.P.
Zalmen die aan Makro geleverd worden beschikken altijd minimaal over het Global GAP-logo. De aquacultuurnorm van GlobalGAP is van toepassing op de volledige productieketen – van voeder tot eindproduct – en bepaalt strikte criteria op vijf belangrijke terreinen: de naleving van de wetgeving, voedselveiligheid, gezondheid, veiligheid en welzijn op de werkplek, dierenwelzijn en milieu- en ecologische zorg.

Gerookte zalm
De zalm wordt machinaal gesplitst en zorgvuldig met de hand getrimd. Na het fileren gaat een deel van de verse vis naar de ambachtelijke rokerij. De vakspecialisten van Rodé Vis zouten de zalmfilet hier met de hand. Na het rijpen wordt de zalm, onder toeziend oog van de beste rookmeesters, koud of warm gerookt in een rookoven met beukenhout. Beide methoden zorgen voor een unieke structuur en rokerige, zilte smaak en geur. Rodé vis levert ook 90 procent van de zalm voor de zalmartikelen van Metro Chef. Deze zalm wordt speciaal op bestelling voor Makro gerookt. Het resultaat is supervers gerookte zalm.
Meer informatie

W.G. den Heijer & Zn

Onmisbare samenwerking
W.G. den Heijer & Zn en Makro werken al veertig jaar samen. Samen zijn onze bedrijven enorm gegroeid, waarbij Den Heijer zich ontwikkelde tot een internationale visgroothandel met veel ervaring en de capaciteit om aan de vraag van moderne foodprofessionals te voldoen. Den Heijer kan altijd snel schakelen: binnen 24 uur ligt de vis van het schip in het schap bij Makro. En omdat het bedrijf Makro door en door kent, speelt het perfect in op jouw vragen en wensen.

Van inkoop tot levering in eigen beheer
Visserij is loterij: een kwalitatieve vangst is niet vanzelfsprekend. Dit is afhankelijk van het weer, het seizoen, vraag en aanbod en transport. Als visgroothandel koopt Den Heijer verse vis in op visafslagen in binnen- en buitenland, is het gevestigd in het havengebied van Scheveningen en heeft het transport in eigen beheer. Ook de inkoop, het orderpicken, fileren, verpakken en leveren doet het bedrijf daarnaast zelf. Hierdoor garandeert het een aanvoer en goede beschikbaarheid van de producten en kun je altijd rekenen op een goede service, prijs en kwaliteit.

Samen voor verantwoorde vangst
Makro en Den Heijer zetten zich ook samen in voor verantwoorde vangst. Als ambassadeurs van Stichting Noordzeevis promoten we de verkoop van lokale vissoorten: vis uit de Noordzee.
Meer informatie

BEKIJK ALLE BROCHURES