668x267-detail-image-duif

Wijn & spijs combinatie: Apothic Red & Gebakken duif

Bekijk het recept van gebakken duif met bramen, paddenstoelen en zoete aardappel.

Meer wijn & spijs combinaties


Ingrediënten
Voor 4 personen

4 wilde duiven
½ pompoen
200 ml gevogelte fond
1 sjalot, gesnipperd
½ glas rode wijn: Apothic Red
200 g bramen
200 g wilde paddenstoelenmix
Zout en peper
Olijfolie

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200℃.
2. Verwijder de draderige binnenkant en de pitten van de pompoen. Snijd de pompoen in blokjes van 2 cm. Besprenkel de pompoen met wat olijfolie, zout en peper en rooster 30 minuten op een bakplaat in het midden van de oven.
3. Fruit de sjalot aan in een klein steepannetje, voeg de fond toe samen met het glas rode wijn. Laat tot de helft inkoken. Voeg de bramen toe en kook nog 2 minuten mee. Breng de saus op smaak met zout en peper.
4. Bak de wilde duiven 3 minuten rondom aan in een koekenpan met olijfolie. Leg het vlees op een bord, losjes afgedekt onder aluminiumfolie. Zo kan het vlees nagaren en rusten.
5. Bak de paddenstoelenmix in de koekenpan waarin ook de duif is gebakken, breng op smaak met zout en peper.
6. Serveer de duif op een bord samen met de pompoen, paddenstoelenmix en de bramensaus. Schenk hierbij een glas Apothic Red.

Tip: Garneer met verse kruiden.


De wijnspecialist: Blind proeven

In voor een experimentje? Serveer bij een lekker stukje lamsvlees eens een rode bordeaux-blend uit Waiheke Island in Nieuw-Zeeland, in plaats van de geijkte pomerol of saint-émilion. Lees verder

wine

Wijn van het Jaar

Makro’s meest ervaren wijnexperts zoeken ieder jaar naar de Wijn van het Jaar die voldoet aan alle verwachtingen en eisen van Makro. Hierbij letten we op kwaliteit, smaak, prijs en duurzaamheid. Lees verder

wine

De wijnspecialist: de smaak van puur natuur

Duurzame wijnbouw heeft een enorme sprong gemaakt in de wijnwereld. Vooral uit respect voor natuur en milieu, maar ook omdat er vraag naar is. Zo zie je steeds vaker dat boeren hun stroom opwekken met zonne- en/of windenergie. Daarnaast maken meer boeren hun wijnen op biologische wijze. Biologische wijnen kennen een kostbaar productieproces en zijn daardoor hoger in prijsklasse. Lees verder

wine