668x267-detail-image-roodbaars

Wijn & spijs combinatie: Pieropan Soave Classico & Gebakken roodbaars

De zacht gegaarde roodbaars is een geslaagde combinatie met de Pieropan Soave. Het vet van de roodbaars heeft een frisse tegenhanger nodig en dat biedt deze wijn.

Meer wijn & spijs combinaties


Ingrediënten
Voor 4 personen

4 roodbaarsfilets
1 citroen, in plakken
20 g verse oregano
20 g verse tijm
20 g verse basilicum
1 aubergine
4 tomaten
1 courgette
2 sjalotten
1 teen knoflook
3 el rode wijnazijn
Zout en peper
Olijfolie
Bakpapier
Keukenrol

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 170℃.
2. Dep het vel van de roodbaarsfilets droog.
3. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Halveer twee tomaten en leg deze samen met de roodbaarsfilets met de velkant omhoog op de bakplaat en besprenkel met olijfolie, zout en peper. Bak de vis en de tomaten 25 minuten af in het midden van de oven.
4. Bak ondertussen de groenten; snijd de aubergine en courgette in blokjes van 1 cm. Snipper de sjalot en snijd de tomaten in blokjes.
5. Verhit wat olijfolie in een koekenpan, bak de blokjes aubergine op middelhoog vuur goudbruin en gaar. Schep de aubergine uit de pan en voeg opnieuw olijfolie toe aan de pan. Fruit de sjalot aan, voeg de courgette toe en voeg, zodra de courgette goudbruin gebakken is, de tomaten toe. Pers de teen knoflook met een knoflookpers uit boven de pan. Voeg de azijn, zout en peper en als laatste de gebakken blokjes aubergine toe aan de pan.
6. Hak de overgehouden kruiden fijn en meng door de groenten.
7. Serveer de roodbaars met de aubergine, tomaatjes en courgette uit de oven en schenk er een mooi glas Soave Pieropan Classico bij.

Tip: Lekker met stokbrood.


6 verrassend vegetarisch gangen

Tijdens de Nationale Week Zonder Vlees heeft Chef Bart Stork tijdens en Masterclass aan verschillende horecaondernemingen laten zien dat een vegetarisch menu verrassend en goed in de smaak kan vallen. Lees verder

Inspiratie food hoofdgerecht nagerecht vegetarian voorgerecht

Verrassend vegetarisch: zes gangen met bijpassende wijnen

Makro organiseerde een smaakvolle masterclass met het thema ‘vega’, vol met verrassende twists en bijpassende wijnen. Iedere maand wordt een aantal horecaondernemers exclusief uitgenodigd voor deze culinaire verkenningen. Lees verder

Inspiratie food vegetarian wine

VERS nu met nog scherpere prijzen, ruimer assortiment en verbeterde kwaliteit

Steeds meer horeca-ondernemers (her)ontdekken Makro als dé groothandel voor groenten en fruit. Sinds wij in zee gingen met een nieuwe leverancier Vroegop-Windig is het aanbod dan ook flink vergroot, verduurzaamd en vooral: verbeterd. Smaak en kwaliteit staan (weer) voorop in onze keuzes en ons aanbod. Lees verder

food