Multicooker gids voor horeca, hotels en catering

Een multicooker is niet zomaar een handig keukenapparaat — het is een gamechanger voor elke professionele keuken. Geen gedoe met vijf verschillende apparaten, maar één krachtige oplossing die tijd, ruimte en energie bespaart. Of je nu een druk restaurant runt, een mobiele foodtruck uitbaat of elke ochtend een hotelontbijt verzorgt, een multicooker maakt je keuken efficiënter, veiliger en verrassend veelzijdig.

1. Multicookers in de horeca: efficiëntie, ruimtebesparing en gemak

Een multicooker werkt op elektriciteit en is ontworpen om verschillende kooktechnieken automatisch uit te voeren via vooraf ingestelde programma’s. Het apparaat bestaat doorgaans uit een binnenpan, een deksel met drukventiel, een verwarmingselement en een digitaal bedieningspaneel. Dankzij die slimme opbouw kun je met één druk op de knop gerechten koken, stomen, sauteren, bakken, rijst bereiden, sous-vide garen en zelfs onder hoge druk koken zoals met een snelkookpan.

De temperatuur en tijd worden automatisch geregeld, waardoor je gerechten met minimale handelingen kunt bereiden. Voor horecaondernemers betekent dit minder kans op fouten, minder toezicht en vooral: meer snelheid en consistentie. Of je nu bouillons, stoofpotten of rijstgerechten maakt — een multicooker neemt veel werk uit handen en verhoogt de efficiëntie in elke keuken.

1.1 Voordelen van een multicooker in professionele keukens

Efficiënte mise-en-place: multicookers versnellen de voorbereiding van gerechten dankzij voorgeprogrammeerde functies en korte opwarmtijden.
Ruimtebesparing: eén toestel vervangt meerdere apparaten zoals een rijstkoker, slowcooker, stoompan en snelkookpan.
Energiebesparend: doordat alles in één pan gebeurt, wordt warmte efficiënter benut en zijn kooktijden korter.
Veiligheid: moderne multicookers beschikken over automatische druk- en temperatuurregeling, wat het risico op ongelukken minimaliseert.
Hoge capaciteit: er zijn modellen beschikbaar met een inhoud van 6 tot 10 liter, ideaal voor grotere hoeveelheden.

2. Multicooker of snelkookpan: wat is het verschil?

Hoewel de functies overlappen, zijn er duidelijke verschillen tussen beide apparaten. Een snelkookpan is ontworpen om gerechten razendsnel te garen onder hoge druk. Een multicooker biedt die mogelijkheid óók, maar gaat veel verder dan dat.

Een multicooker ondersteunt meerdere kooktechnieken zoals stomen, sauteren, rijst koken, slowcooking en zelfs bakken. Een snelkookpan daarentegen is beperkt tot koken onder druk.

Ook qua gebruiksgemak is er verschil: multicookers zijn vaak voorzien van een digitaal display, voorgeprogrammeerde standen en timers, terwijl een snelkookpan meestal handmatig wordt bediend.

Wat betreft veiligheid bieden multicookers uitgebreide systemen voor druk- en temperatuurregeling, terwijl snelkookpannen werken met basiskleppen.

De veelzijdigheid van een multicooker maakt het een aantrekkelijke keuze voor uiteenlopende horecazaken, terwijl een snelkookpan vooral geschikt is voor het snel garen van grote volumes. Voor horecaondernemers die flexibiliteit en gebruiksgemak zoeken, is de multicooker dan ook de logische keuze.

3. Soorten multicookers voor horeca en foodservice

Niet elke multicooker is hetzelfde. Voor professioneel gebruik is het belangrijk om het juiste model te kiezen op basis van capaciteit, functies, gebruiksgemak en duurzaamheid. Hieronder vind je een overzicht van de belangrijkste types multicookers voor de horeca, met hun specifieke kenmerken en toepassingen.

3.1 Elektrische multicookers

Dit zijn de meest voorkomende modellen, geschikt voor aansluiting op een standaard stopcontact. Ze zijn compact, eenvoudig in gebruik en ideaal voor kleinere horecakeukens, foodtrucks of als extra toestel naast ander kookgerei.

Voordelen:

Plug & play, geen installatiewerk nodig
Geschikt voor dagelijks gebruik in kleine tot middelgrote volumes
Vaak voorzien van standaardprogramma’s (rijst, soep, stoom, slowcook)

Geschikt voor: Foodtrucks, kleine restaurants, snackbars, hotelontbijtservices

3.2 Multicookers met hogedrukfunctie

Deze modellen combineren de functies van een snelkookpan en een multicooker. Ideaal voor drukke keukens waar snelheid cruciaal is, bijvoorbeeld bij mise-en-place of bulkbereiding van soepen, ragouts of peulvruchten.

Voordelen:

Snellere bereidingstijd dankzij hoge druk
Behoud van smaken en voedingsstoffen
Meerdere functies in één apparaat (druk, stoom, sauté, slowcook)

Geschikt voor: Restaurants met grote omloop, cateraars, grootkeukens

3.3 Programmeerbare en slimme multicookers

Deze high-end modellen beschikken over touchscreen bediening, voorgeprogrammeerde recepten en soms zelfs wifi-connectiviteit voor remote control. Ze bieden maximale controle en zijn ideaal voor horecazaken die standaardisatie en reproduceerbaarheid van gerechten nastreven.

Voordelen:

Zeer nauwkeurige temperatuur- en tijdsregeling
Mogelijkheid om eigen recepten op te slaan
Consistente resultaten bij herhaalde bereidingen

Geschikt voor: Hotelketens, ketenrestaurants, instellingskeukens, productiekeukens

3.4 Waar let je op bij het kiezen van een multicooker?

Een goede multicooker sluit aan op je keukentype, het ritme van je service en de ervaring van je personeel. Door goed na te denken over inhoud, bediening, materiaal en extra functies maak je een investering waar je jarenlang op kunt rekenen.

Inhoud (liters): De capaciteit van een multicooker bepaalt hoeveel porties je tegelijk kunt bereiden. Voor kleinere horecakeukens of foodtrucks zijn modellen van 4 tot 6 liter vaak voldoende. Werk je in een grootkeuken of bereid je dagelijks meerdere grote gerechten? Kies dan voor modellen van 8 liter of meer, zodat je in één sessie grotere volumes aankan en efficiënter werkt.

Bediening: Let op het gebruiksgemak van het bedieningspaneel. Basismodellen werken met eenvoudige drukknoppen, ideaal voor snelle bediening zonder poespas. Geavanceerde modellen beschikken over touchscreens met voorgeprogrammeerde kookstanden en zelfs de mogelijkheid om recepten op te slaan. Voor keukens met veel personeel of roulerende medewerkers zijn intuïtieve displays een groot pluspunt.

Binnenpan: De binnenpan is een essentieel onderdeel. Roestvrij staal (RVS) is robuust, krasbestendig en geschikt voor intensief dagelijks gebruik. Een antiaanbaklaag maakt het reinigen eenvoudiger en voorkomt aanbakken, maar is vaak gevoeliger voor beschadiging bij onjuist gebruik. Kies afhankelijk van de kookstijl en frequentie de juiste optie.

Accessoires: Denk bij je keuze ook aan wat er wordt meegeleverd: een stoominzet, maatbeker, roerspatel of zelfs een extra binnenpan kunnen het dagelijks gebruik aanzienlijk vergemakkelijken. Sommige modellen zijn uitbreidbaar met modulaire onderdelen, wat handig is voor keukens die verschillende kookmethodes afwisselen.

4. Multicookers per horecatype: wat past bij jouw zaak?

Elke horecazaak heeft specifieke behoeften. Afhankelijk van het soort onderneming, zijn er verschillende toepassingen waarin een multicooker uitkomst biedt:

Restaurants: Ideaal voor het bereiden van stoofgerechten, rijke bouillons, bijgerechten zoals rijst of groente, of sauzen die langzaam moeten trekken. Dankzij de programmeerbare functies werk je efficiënt tijdens drukke shifts.
Cateraars: Multicookers zijn perfect voor batch cooking. Je kunt vooraf grote hoeveelheden bereiden en de gerechten op temperatuur houden tot het moment van serveren — ideaal bij buffetten en evenementen.
Hotels en B&B’s: Voor ontbijtservices zijn multicookers uitstekend inzetbaar voor pap, havermout, rijstgerechten of zachtgekookte eieren. Alles met één druk op de knop, zelfs met beperkt personeel.
Foodtrucks: Door hun compacte formaat en multifunctionaliteit zijn multicookers zeer geschikt voor foodtrucks en mobiele keukens. Je kunt verschillende gerechten bereiden met minimale apparatuur en maximale efficiëntie.

5. Haal het maximale uit je multicooker: gebruik & onderhoud

Een multicooker is ontworpen om het werk in de keuken lichter te maken, maar ook dit apparaat vraagt om goed onderhoud voor een lange en storingsvrije levensduur. Regelmatig reinigen en correct gebruik zijn essentieel, zeker in een professionele omgeving waar het toestel intensief wordt ingezet.

Na elk gebruik is het belangrijk om de binnenpan schoon te maken met warm water en een zachte spons. Agressieve schoonmaakmiddelen of harde borstels kunnen de antiaanbaklaag of coating aantasten. Laat de pan na het reinigen goed drogen om roestvorming te voorkomen.

Controleer ook regelmatig de staat van essentiële onderdelen zoals de rubberen ringen, ventielen en het dekselmechanisme. Deze componenten zorgen voor de juiste drukopbouw en veiligheid. Versleten of beschadigde onderdelen moeten op tijd vervangen worden om de werking en veiligheid van het toestel te garanderen.

Gebruik daarnaast de meegeleverde accessoires op de juiste manier. Meetbekers, spatels en stoommandjes zorgen voor efficiënter koken en helpen de binnenpan te beschermen tegen beschadiging. Door deze hulpmiddelen slim in te zetten verleng je niet alleen de levensduur van het apparaat, maar optimaliseer je ook het gebruiksgemak voor je keukenpersoneel.

6. Klaar om je keukenopstelling compleet te maken?

Naast de multicooker zijn er diverse aanvullende apparaten en tools die je keuken nog efficiënter maken. Denk aan rijstkokers voor een constante rijstbereiding, snelkookpannen voor extra drukbereidingen, en professioneel kookgerei dat perfect aansluit op intensief gebruik. Ook accessoires zoals serveerschalen, warmhoudplaten, opscheplepels of stoominzetstukken maken het dagelijks werk makkelijker en efficiënter.

Ontdek ons assortiment professionele multicookers en bijpassende keukenapparatuur. Bestel vandaag nog en profiteer van onze groothandelsvoordelen.