Snijplanken: handig in elke keuken

Of je nu een professionele chef-kok bent in een bruisend restaurant of een enthousiaste thuiskok, een snijplank is een onmisbaar hulpmiddel in elke keuken. In dit artikel duiken we dieper in de wereld van snijplanken. We bespreken de verschillende soorten, materialen en maten, evenals de voordelen en het onderhoud van elk type. Of je nu een duurzaam en hygiënisch model zoekt voor je horecazaak, of een stijlvolle en functionele plank voor je huis, we helpen je de perfecte snijplank te vinden die aan al je kookbehoeften voldoet.

1. De snijplank

Een snijplank is een essentieel keukenhulpmiddel dat elke keuken, of het nu een huiselijke omgeving of een professionele horecagelegenheid is, nodig heeft. Het is een duurzaam oppervlak waarop je voedsel kunt bereiden, snijden, hakken en zelfs presenteren.

Er zijn verschillende redenen waarom elke keuken een snijplank nodig heeft. Ten eerste biedt het een veilige en stabiele ondergrond om op te snijden. Dit helpt om ongelukken te voorkomen, zoals snijwonden of beschadiging van je keukenwerkblad.

Ten tweede helpt een snijplank bij het behouden van de scherpte van je messen. Harde oppervlakken zoals steen of metaal kunnen je messen snel bot maken, maar een snijplank is ontworpen om dit te voorkomen.

Ten derde is een snijplank hygiënisch. Je kunt het gemakkelijk schoonmaken na elk gebruik, waardoor de kans op kruisbesmetting van voedsel wordt verminderd.

2. Snijplanken in verschillende materialen

Laten we eens kijken naar de verschillende soorten snijplanken en hun unieke eigenschappen.

2.1 Houten snijplank

Een houten snijplank is een must-have in elke keuken, zowel thuis als in de horeca. Het is een klassiek keukengereedschap dat niet alleen een esthetische aantrekkingskracht heeft, maar ook functionele voordelen biedt.

Het grootste voordeel van een houten snijplank is de zachtheid voor je messen. In tegenstelling tot harde materialen zoals glas of steen, is hout veel vriendelijker voor je messen, wat betekent dat je messen langer scherp blijven. Bovendien hebben houten snijplanken een natuurlijke antibacteriële eigenschap die helpt om de verspreiding van bacteriën te voorkomen, wat ze een hygiënische keuze maakt.

Echter, houten snijplanken hebben ook hun nadelen. Ze vereisen meer onderhoud dan andere soorten snijplanken. Je moet ze regelmatig oliën om te voorkomen dat ze uitdrogen en barsten. Ook kunnen ze niet in de vaatwasser worden gewassen, wat betekent dat je ze met de hand moet schoonmaken.

Ondanks deze nadelen, zijn houten snijplanken ideaal voor het snijden van groenten en brood. Ze bieden een stabiel en veilig oppervlak om op te snijden. Bovendien voegen ze een vleugje natuurlijke schoonheid toe aan je keuken, wat ze een aantrekkelijke keuze maakt voor zowel thuiskeukens als professionele horecaomgevingen.

2.1.1 Uitgelicht: kopshout snijplank

Kopshouten snijplanken zijn gemaakt van het einde van houtblokken, waardoor ze extreem duurzaam zijn. Ze zijn geweldig voor zwaar gebruik, maar kunnen moeilijker te onderhouden zijn. Ze zijn perfect voor het hakken van vlees.

2.2 Bamboe snijplank

Bamboe snijplanken zijn een uitstekende keuze voor zowel thuisgebruik als voor de horeca. Ze zijn gemaakt van de snelgroeiende bamboeplant, waardoor ze een duurzame en milieuvriendelijke optie zijn.

Bamboe snijplanken zijn hard en duurzaam, wat betekent dat ze bestand zijn tegen krassen en deuken, waardoor ze langer meegaan. Ondanks hun hardheid zijn ze echter vriendelijk voor je messen. Ze zullen de messen niet snel bot maken, wat een groot voordeel is voor zowel thuiskoks als professionele chefs.

Bamboe snijplanken zijn ook hygiënisch. Ze hebben een natuurlijke weerstand tegen bacteriën en schimmels, waardoor ze een veiligere keuze zijn voor het bereiden van voedsel.

Hoewel bamboe snijplanken veel voordelen hebben, hebben ze ook enkele nadelen. Ze zijn niet zo vochtbestendig als sommige andere opties, zoals plastic of glazen snijplanken. Dit betekent dat ze kunnen kromtrekken of barsten als ze niet goed worden onderhouden.

Bamboe snijplanken zijn uitstekend voor het snijden van fruit en groenten, maar ze zijn niet ideaal voor het snijden van vlees vanwege hun poreusheid. Voor de horeca zijn ze een geweldige optie voor het presenteren van kaasplanken of tapas, dankzij hun aantrekkelijke, natuurlijke uitstraling.

Het onderhoud van een bamboe snijplank is eenvoudig. Ze moeten met de hand worden gewassen en regelmatig worden ingewreven met minerale olie om ze te beschermen tegen vocht en om ze er op hun best uit te laten zien.

2.3 Glazen snijplank

Een glazen snijplank is een stijlvolle en praktische aanvulling op elke keuken- of horecaomgeving. Het is een materiaal dat zowel esthetisch aantrekkelijk is als functioneel nuttig.

Een van de grootste voordelen van glazen snijplanken is hun hygiënische eigenschappen. Ze zijn niet-poreus, wat betekent dat ze geen voedseldeeltjes of bacteriën opnemen. Dit maakt ze bijzonder geschikt voor het snijden van rauw vlees of vis, waarbij het risico op kruisbesmetting hoog is.

Glazen snijplanken zijn verder zeer gemakkelijk schoon te maken. Ze kunnen eenvoudig worden afgewassen met warm zeepwater of in de vaatwasser worden geplaatst voor een grondige reiniging.

Glazen snijplanken hebben ook een strak en modern uiterlijk dat in elke keuken of horecaomgeving past. Ze zijn verkrijgbaar in verschillende kleuren en patronen, zodat je de perfecte match voor je interieur kunt vinden.

Een nadeel van glazen snijplanken is dat ze je messen kunnen beschadigen. Het harde oppervlak van het glas kan de snijkant van je mes bot maken, wat betekent dat je je messen vaker moet slijpen.

Glazen snijplanken zijn ideaal voor gebruik in zowel huishoudelijke als horecaomgevingen. Ze zijn bijzonder nuttig voor het snijden van rauw vlees of vis, dankzij hun hygiënische eigenschappen. Ze zijn ook perfect voor het serveren van kaas of andere hapjes, dankzij hun aantrekkelijke uiterlijk.

Echter, vanwege de mogelijke slijtage van messen, is het misschien niet de beste keuze voor dagelijks snijwerk. In plaats daarvan zou je kunnen overwegen om ze te gebruiken voor specifieke taken, of als serveerplank voor kaas, fruit of brood.

2.4 Kunststof snijplank

Een kunststof snijplank is een essentieel hulpmiddel in elke keuken, thuis of in de horeca. Het biedt een stevig, duurzaam oppervlak voor het snijden van allerlei soorten voedsel, van vlees en gevogelte tot groenten en fruit.

Kunststof snijplanken zijn gemaakt om lang mee te gaan. Ze zijn bestand tegen de scherpe messen die we in de keuken gebruiken en kunnen zelfs de zwaarste snijtaken aan.

Verder is kunststof een niet-poreus materiaal, wat betekent dat bacteriën en voedseldeeltjes niet in het oppervlak kunnen doordringen. Dit maakt het gemakkelijker om de snijplank schoon te houden en vermindert het risico op kruisbesmetting.

In tegenstelling tot houten snijplanken zijn kunststof snijplanken licht en gemakkelijk te hanteren. Dit maakt ze ideaal voor gebruik in drukke keukens waar snelheid en efficiëntie van belang zijn.

Goed om te weten: hoewel kunststof snijplanken duurzaam zijn, kunnen ze na verloop van tijd krassen en sneden vertonen. Dit kan het schoonmaken moeilijker maken en mogelijk leiden tot de groei van bacteriën in deze groeven.

Kunststof snijplanken zijn ideaal voor het snijden van vlees en gevogelte, vooral in de horeca waar hygiëne van het grootste belang is. De niet-poreuze aard van kunststof helpt kruisbesmetting te voorkomen, wat essentieel is in een omgeving waar verschillende soorten voedsel worden bereid.

Bovendien zijn de verschillende kleuren waarin ze verkrijgbaar zijn handig voor kleurcodering, waardoor je verschillende snijplanken kunt toewijzen aan verschillende soorten voedsel. Dit helpt ook bij het voorkomen van kruisbesmetting. Hier later meer over.

Kunststof snijplanken zijn ook een goede keuze voor thuisgebruik, vooral als je een lichte, duurzame en gemakkelijk te reinigen optie nodig hebt. Ze zijn perfect voor dagelijks gebruik en kunnen gemakkelijk worden opgeborgen dankzij hun slanke ontwerp.

2.5 Marmeren snijplank

Marmeren snijplanken zijn een combinatie van zowel stijl als functionaliteit. Ze zijn niet alleen esthetisch aantrekkelijk, maar bieden ook een aantal praktische voordelen.

Marmer is een natuurlijk koel materiaal. Dit maakt het ideaal voor het snijden van gebak, kaas, fruit en andere voedingsmiddelen die koel moeten blijven. Het gladde oppervlak van marmer is ook perfect voor het kneden van deeg, omdat het niet aan het oppervlak blijft kleven.

Marmeren snijplanken zijn ook zeer hygiënisch. Ze zijn niet poreus, wat betekent dat ze geen bacteriën, geuren of vlekken opnemen. Dit maakt ze een uitstekende keuze voor zowel thuis als in de horeca.

Ondanks hun vele voordelen hebben marmeren snijplanken ook enkele nadelen. Een van de grootste nadelen is dat ze behoorlijk zwaar kunnen zijn. Dit kan het moeilijk maken om ze te verplaatsen en op te bergen.

Een ander nadeel is dat marmer niet vriendelijk is voor je messen. Het harde oppervlak kan de rand van je messen bot maken, wat betekent dat je ze vaker moet slijpen. Marmeren snijplanken zijn ideaal voor gebruik bij het bereiden van gebak, kaasplanken, sushi en andere voedingsmiddelen die een koel oppervlak nodig hebben. Ze zijn ook geweldig voor het serveren van hapjes, dankzij hun elegante uitstraling.

In de horeca zijn marmeren snijplanken een uitstekende keuze voor buffetten en cateringevenementen. Ze bieden een luxe uitstraling en zijn ook zeer hygiënisch, waardoor ze perfect zijn voor gebruik in de voedselindustrie.

3. De kleur van een snijplank

Het kleurcodesysteem voor snijplanken helpt bij het voorkomen van kruisbesmetting door verschillende soorten voedsel op verschillende planken te snijden.

De rode snijplank wordt gebruikt voor het bereiden van rauw vlees. Dit omvat rundvlees, varkensvlees, lamsvlees en wild. Door een specifieke plank te gebruiken, voorkom je dat bacteriën van het rauwe vlees zich verspreiden naar andere voedingsmiddelen.
De groene snijplank is bedoeld voor het snijden van groenten en fruit.
De blauwe snijplank is specifiek voor vis. Het houdt de sterke geur en bacteriën van vis gescheiden van andere voedingsmiddelen.
De witte snijplank wordt gebruikt voor zuivel- of meelproducten. Dit omvat kaas, brood en gebak.
De bruine snijplank is voor gegaard vlees. Dit helpt om kruisbesmetting tussen rauw en gekookt vlees te voorkomen.
De gele snijplank wordt gebruikt voor gevogelte, zoals kip en kalkoen. Gevogelte kan salmonella bevatten, een bacterie die voedselvergiftiging kan veroorzaken.

Door deze kleurcodering te volgen, zorg je voor een veiligere en hygiënischere keuken, of je nu thuis kookt of in de horeca werkt. Het is belangrijk om deze planken goed schoon te houden en regelmatig te vervangen om de verspreiding van bacteriën te voorkomen.

3.1 Snijplankensets voor de horeca

In de horeca is dit kleurensysteem essentieel om te voldoen aan de HACCP-regels. Het is handig om snijplanken in sets met de verschillende kleuren te kopen, zodat je altijd de juiste plank bij de hand hebt voor elke taak.

Op zoek naar meer snijplanken voor in je professionele keuken? Neem dan een kijkje in ons assortiment horeca snijplanken.