XinZuo F3 Zhen Series - Sakimaru (sushi mes)

Het 27 cm lange Sakimaru Sashimimes uit de XinZuo F3 Zhen Series is speciaal ontworpen voor het uiterst nauwkeurig snijden van rauwe vis, sashimi en sushi. Het lange, rechte lemmet met subtiel opwaarts gebogen punt – typerend voor de Sakimaru Takohiki-vorm – geeft de gebruiker maximale controle bij het maken van vloeiende, precieze sneden. De enkelzijdige slijping aan de rechterkant is met de hand aangebracht in een hoek van 15 graden, volgens traditionele Japanse slijptechnieken, waardoor het mes moeiteloos flinterdunne plakjes snijdt zonder het ingrediënt te beschadigen. Het lemmet bestaat uit 110 lagen massief Damascus staal zonder kernstaal, wat zorgt voor een hoge hardheid van circa 60±1 HRC, een langdurig scherptebehoud en een fraaie damaststructuur. Door de toepassing van vacuümwarmtebehandeling is het staal bovendien extra slijtvast en goed bestand tegen corrosie. Het mes is volledig met de hand afgewerkt door ervaren messenmakers uit Yangjiang, een regio die bekendstaat als het hart van het Chinese messenambacht. Het handvat is vervaardigd uit een combinatie van G10 en Desert Ironwood – een harde, geurloze houtsoort uit Noord-Amerika – en heeft een traditionele achthoekige vorm die prettig in de hand ligt en extra grip biedt. Het Japanse design van het lemmet en het ergonomische handvat sluiten naadloos op elkaar aan, wat dit mes niet alleen tot een functioneel, maar ook esthetisch hoogwaardig stuk gereedschap maakt. Dit mes is bij uitstek geschikt voor professionele chefs en ervaren hobbykoks die werken met hoogwaardige, delicate ingrediënten en daarbij niets aan het toeval willen overlaten.