Hezhen - Damascus Uitbeenmes - X01 Flagship series

Het X01 Fileermes uit de X01 Flagship Series van het Chinese merk HEZHEN is een hoogwaardig keukenmes dat zich onderscheidt door zijn uitzonderlijke kwaliteit en vakmanschap. Het mes heeft een lemmet van 73 laags Damaststaal met een kern van 14Cr14MoVNb poederstaal, wat zorgt voor een hoge hardheid van 62-64 HRC en een uitstekende scherpte. Het gebruik van geavanceerde vacuüm heat-treatment techniek garandeert dat het lemmet lang scherp blijft, terwijl het artistieke regendruppel damascus patroon een visueel aantrekkelijke afwerking biedt. De ergonomische grip van het handvat, gemaakt van Europees Olijfhout, verhoogt het gebruiksgemak. Dit mes, ontworpen door Steve Cheng, heeft internationale erkenning ontvangen, onder andere met een gouden prijs bij de London Design Awards. De productie omvat handmatige afwerking en een gedetailleerde kwaliteitscontrole om te waarborgen dat elk mes perfect is. Het fileermes is ideaal voor het verwijderen van graten van vis en het in dunne plakken snijden van zowel vlees als vis, waardoor het geschikt is voor zowel professionals als hobbykoks. Voor het onderhoud is het belangrijk om het mes met de hand schoon te maken en het te bewaren op een droge plek. Wanneer het mes zijn scherpte verliest, wordt aangeraden om een slijpstaaf of slijpsteen met diamanten coating te gebruiken voor het aanscherpen.