Sauteerpannen kopen voor professioneel gebruik – alles wat je moet weten

Werk je in een professionele keuken waar snelheid, precisie en veelzijdigheid essentieel zijn? Dan is een sauteerpan onmisbaar. Deze alleskunner combineert de kracht van een braadpan met de finesse van een koekenpan. Perfect om vlees te schroeien, groenten te sauteren of sauzen tot in de puntjes te reduceren. Of je nu een chef bent in een restaurant, foodtruck of grootkeuken: de juiste sauteerpan tilt jouw keukenprestaties naar een hoger niveau.

1. Sauteerpannen uitgelegd: kenmerken, gebruik en vergelijkingen

Een sauteerpan is een veelzijdige pan met hoge, rechte randen, een brede bodem en meestal een stevige steel of twee handgrepen. Deze vorm zorgt voor een gelijkmatige warmteverdeling en maakt het mogelijk om ingrediënten dicht te schroeien, af te blussen of langzaam te laten garen. Daardoor is de pan ideaal voor het reduceren van sauzen, sauteren van groenten of bereiden van eenpansgerechten. Precies wat je nodig hebt in een professionele keuken waar snelheid en controle tellen.

Een sauteerpan, hapjespan of wok? In de praktijk wordt een sauteerpan vaak vergeleken met een hapjespan of wok, maar er zijn duidelijke verschillen. Een hapjespan heeft meestal schuine randen en is vaak voorzien van een deksel, wat het geschikt maakt voor sudderen en bakken. Een wok is diep en rond, bedoeld voor hoge temperaturen en snel roerbakken. De sauteerpan zit daar precies tussenin: met haar rechte randen en grotere inhoud biedt ze meer controle bij roeren, sauteren en inkoken. Gebruik je vaak veel vocht, sauzen of meerdere porties tegelijk? Dan is de sauteerpan zonder twijfel je beste keuze.

2. Professionele sauteerpannen vergelijken: materiaal, maat en bron

Niet elke sauteerpan is hetzelfde. Afhankelijk van je keuken, bereidingswijze en apparatuur heb je andere eisen op het gebied van materiaal, formaat en warmtebron. In dit hoofdstuk ontdek je welke opties er zijn en waar je op moet letten bij de keuze voor jouw horecaonderneming.

2.1 Materialen: rvs, aluminium, gietijzer en PFAS-vrij

Bij professionele sauteerpannen draait alles om duurzaamheid, gebruiksgemak en optimale kookprestaties. Je keuze voor het juiste materiaal bepaalt hoe de pan reageert op hitte, hoe eenvoudig je ermee werkt en hoe lang ze meegaat. Daarom is het belangrijk om vooraf goed te weten wat elk type biedt:

Roestvrij staal (rvs): robuust, kras- en hittebestendig. Ideaal voor het krachtig aanbraden van vlees of groente, maar vraagt enige ervaring om aanbakken te voorkomen.
Aluminium: lichtgewicht en geleidt snel warmte, wat zorgt voor snelle reacties tijdens het koken. Vaak voorzien van een antiaanbaklaag, waardoor het perfect is voor delicate producten zoals vis of eieren.
Gietijzer: houdt warmte uitstekend vast en is perfect voor langzaam garen of stoofgerechten. Door het zware gewicht minder geschikt voor snel werk, maar ideaal voor stabiele bereidingen.
PFAS-vrij: pannen met keramische coating of ongecoate rvs-varianten zijn veilig voor mens en milieu. Vooral geschikt voor wie bewust wil koken zonder chemische antiaanbaklagen. Zoek bij voorkeur naar opties zoals "hapjespan 28 cm PFAS vrij" voor een duurzaam alternatief.

Tip: Afhankelijk van je type keuken en gerechten kan een combinatie van materialen ook interessant zijn. Denk aan aluminium met stalen bodem voor inductie, of gietijzer voor sauzen die lang moeten sudderen.

2.2 Maten: welke sauteerpan past bij jouw keuken?

De juiste maat hangt af van het soort gerechten dat je bereidt, het aantal porties en de beschikbare ruimte op je fornuis:

20–24 cm: ideaal voor bijgerechten, kleine porties of individueel gebruik. Handig in compacte keukens of voor à-la-cartebereidingen.
26–28 cm: het meest gekozen formaat voor horeca, geschikt voor diverse bereidingen van vlees, vis, groenten of sauzen.
30 cm of groter: perfect voor grote hoeveelheden, buffetten of mise-en-place. Denk aan toepassingen zoals "hapjespan elektrisch groot" voor cateraars of zelfbedieningsrestaurants.

2.3 Warmtebronnen: inductie, gas of elektrisch?

Moderne sauteerpannen zijn geschikt voor verschillende warmtebronnen. Het is cruciaal dat je pan goed aansluit bij je kookomgeving, zodat je efficiënt, veilig en energiezuinig werkt. Hieronder vind je per warmtebron waar je op moet letten bij je aankoop:

Inductie: kies altijd een pan met een magnetische, vlakke bodem. Controleer of de pan expliciet als "geschikt voor inductie" is aangeduid. Dit is met name belangrijk in moderne keukens waar inductie steeds vaker de standaard is vanwege snelheid en energiebesparing.
Gas: geschikt voor intensief gebruik, maar kies een pan met een dikkere bodem om kromtrekken door directe vlamhitte te voorkomen. Let op dat het handvat hittebestendig is als je veel op gas werkt.
Elektrisch en keramisch: vereist een volledig vlakke bodem voor een gelijkmatige warmteverdeling. Vooral bij keramisch koken is een stabiele panbasis essentieel om aanbranden te vermijden.

Tip: Werk je in een keuken waar meerdere warmtebronnen worden gebruikt, zoals in foodtrucks of bij catering op locatie? Kies dan voor een sauteerpan met een universele bodem of "geschikt voor alle warmtebronnen". Zo voorkom je beperkingen en vergroot je je flexibiliteit tijdens het koken.

3. Gebruik van sauteerpannen in de professionele keuken

Elke horecakeuken heeft andere eisen. Wat voor de ene chef werkt, is niet altijd geschikt voor een cateraar of buffetrestaurant. Hier lees je hoe je de juiste sauteerpan kiest op basis van je type bedrijf, werkomgeving en gebruiksfrequentie. Zo vind je snel het model dat aansluit bij jouw dagelijkse praktijk.

3.1 Sauteerpannen voor restaurants en hotels

In professionele keukens is de sauteerpan een werkpaard. Van het aanbraden van vlees tot het reduceren van sauzen: de pan is onmisbaar bij à la carte of mise-en-place bereidingen. Dankzij de gelijkmatige verwarming krijg je constante resultaten, zelfs bij druk gebruik.

Een roestvrijstalen sauteerpan van 28 cm is in dit segment een populaire keuze: groot genoeg voor meerdere porties, geschikt voor hoge temperaturen en ideaal voor koks die op precisie koken en sauzen tot in detail willen beheersen.

Voordelen voor restaurants en hotels:

Perfect voor gecontroleerde bereidingen met sauzen en vloeistoffen
Geschikt voor hoge temperaturen en intensief gebruik
Efficiënt in mise-en-place en doorlopende bereidingen
Professionele uitstraling op open keukens of bij tafelbereiding

3.2 Sauteerpannen voor cateraars en foodtrucks

Wie mobiel kookt of op locatie werkt, zoekt vaak compacte en veelzijdige tools. Een sauteerpan is dan ideaal: licht in transport, geschikt voor inductie of gas, en eenvoudig in onderhoud.

Een keramisch gecoate aluminium sauteerpan van 24 cm is hierbij een slimme keuze: lichtgewicht, snel warm, energie-efficiënt en perfect geschikt voor kleinere kookopstellingen of bereidingen op locatie.

Voordelen voor cateraars en foodtrucks:

Lichtgewicht en makkelijk mee te nemen, ideaal voor mobiele keukens
Snel op temperatuur dankzij aluminium constructie
Geschikt voor inductie en gas door universele bodem
Voorzien van keramische coating: eenvoudig te reinigen en PFAS-vrij
Compact formaat: perfect voor kleinere porties of bijgerechten op locatie

3.3 Sauteerpannen voor kantines en buffetten

Kantines en buffetrestaurants bereiden grote hoeveelheden voedsel en moeten continu kunnen uitserveren. Ze hebben pannen nodig die betrouwbaar zijn, tegen een stootje kunnen en gerechten lang warm houden.

Een sauteerpan van 32 cm uit roestvrij staal met dikke bodem voldoet aan die eisen. Ze verdeelt de warmte gelijkmatig, is geschikt voor intensief gebruik en veilig te verplaatsen dankzij stevige handgrepen aan beide zijden.

Voordelen voor kantines en buffetten:

Grote inhoud voor bulkbereiding van stoofgerechten, groenten of pasta
Gelijkmatige warmteverdeling dankzij dikke roestvrijstalen bodem
Geschikt voor gebruik met professionele warmhoudapparatuur
Handgrepen aan beide zijden voor veilig tillen bij volle belasting
Duurzaam bij intensief gebruik in grootkeukens en uitgifteservices

4. Onderhoud en levensduur van professionele sauteerpannen

In een drukke horecakeuken worden pannen dagelijks intensief gebruikt. Een goede sauteerpan is een investering, en met het juiste onderhoud haal je het maximale uit je aankoop. Zo blijft de pan niet alleen langer mooi, maar behoudt ze ook haar optimale kookprestaties. Regelmatig schoonmaken, correct gebruiken en zorgvuldig bewaren zijn essentieel om de levensduur te verlengen.

Handwas aanbevolen: vermijd agressieve vaatwasmiddelen bij gecoate pannen om de antiaanbaklaag intact te houden.
Geen schuursponsjes: gebruik zachte doeken of borstels, vooral bij keramische of gecoate oppervlakken.
Correct gebruik: laat de pan eerst goed opwarmen, voeg daarna olie toe om aanbakken te voorkomen.
Bewaren: stapel pannen niet zonder bescherming – gebruik een doek of panbeschermer om krassen te vermijden.

Tip: roestvrijstalen en gietijzeren sauteerpannen zijn extra duurzaam en kunnen – mits goed onderhouden – jarenlang intensief dienstdoen in elke professionele keuken. Door zorgvuldig gebruik verminder je slijtage, behoud je gelijkmatige warmtegeleiding en voorkom je voortijdige vervanging.

5. Sauteerpannen voor de horeca: slim inkopen via de groothandel

Voor horeca- en foodprofessionals loont het om sauteerpannen bij een groothandel in te kopen:

Professionele kwaliteit: geschikt voor dagelijks, intensief gebruik
Breed assortiment: verschillende maten, materialen en warmtebronnen
Direct leverbaar: geen wachttijden of beperkte voorraden
Bulkvoordeel: interessant bij uitrusting van meerdere keukens of locaties

Bekijk nu het assortiment sauteerpannen en bestel eenvoudig online. Ontdek de beste pannen voor jouw keuken op groothandelsvoorwaarden.