Name: Professionele blast chiller Tecnodom mod. AT10ISOP Bakplaat capaciteit 10 GN1/1 - 10 600x400-Power 1600 W
Brand: TECNODOM
SKU: AAA0001167254
Price: 6041.53 EUR
Availability: InStock

TECNODOM

Met de professionele roestvrijstalen straalkoelers van Tecnodom kunnen alle soorten voedsel snel en gemakkelijk worden gekoeld en diepgevroren. Belangrijkste kenmerken Roestvrijstalen binnen- en buitenkant, behalve de gegalvaniseerde stalen buitenkant. Afgeronde hoeken aan de binnenkant. CFK-vrije, onder hoge druk geïnjecteerde polyurethaan isolatie, isolatiedikte 60 mm. Verwijderbare bovenkant, deur met automatische sluiting en magnetische pakking. Frontpaneel met elektronisch bedieningspaneel met PTC-kamersonde en kernstiftsonde. Geventileerde koeling met luchtroerder. Gemakkelijk te verwijderen en standaard uitgeruste tropische koeleenheid (kamertemperatuur +43°C en 65% relatieve vochtigheid) die werkt met R404A/R507-gas. Stralenkoelers ook verkrijgbaar in versie zonder koeleenheid. Openbaar achtercompartiment en uitneembare unit voor eenvoudig onderhoud. Verdamper ontdooit door tijd aan het einde van de cyclus en opvangbak voor condenswater onderaan. Cycli kunnen worden ingesteld met kernsonde +3°C en -18°C, of tijdgestuurd. In hoogte verstelbare roestvrijstalen voetjes (60/90 H mm). Geschikt voor zowel GN 1/1-roosters als 600x400 mm-bakken. VOORDELEN VAN HET GEBRUIK VAN DE Blast Chiller TECNODOM
<ul>
<li>Optimalisatie van keukentijd</li>
<li>Rationalisatie van de werktijd</li>
<li>Vermindering van gewichtsverlies per portie</li>
<li>Rijker menu</li>
<li>Lagere kosten voor benodigdheden en grondstoffen</li>
<li>Geen verspilling en minder afval</li>
<li>Behoud van organoleptische waarden van voedingsmiddelen</li>
<li>Verbeterde bescherming van voedsel</li>
</ul>
Deze voordelen vertalen zich snel in een hogere winst en minder stress in de keuken ten gunste van uw bedrijf en uw klanten. Elk voedsel verliest na bereiding snel zijn smaak, voedingswaarde en organoleptische eigenschappen. Bovendien wordt een heet gerecht (+70° / +10°) snel aangetast door bederf en bacteriën. Alleen door het product snel af te koelen, behoudt het zijn oorspronkelijke kenmerken en wordt het beschermd tegen de agressie van ziektekiemen. Door 'tot de kern' te koelen tot een temperatuur van +3° kan deze kritieke drempel in de kortst mogelijke tijd worden overschreden, waardoor de versheid, smaak en organoleptische toestand van het voedsel behouden blijft. Zo blijft gezond voedsel langer houdbaar. Snel blastkoelen +70°C > +3°C Dankzij de snelle blastkoelcyclus daalt de producttemperatuur in 90 minuten van +70°C naar +3°C. De overgang tussen +65°C en +10°C (ideaal klimaat voor de proliferatie van bacteriën) is zo snel dat het elke generatie voorkomt. Het ontploffingsgekoelde voedsel blijft dus veilig en kan ongeveer 8 dagen bewaard worden. Snel Diepvriezen +70°C > -18°C Maximale conservering wordt bereikt door snelle koudeproductie zodat microkristallen ontstaan die de cellen van het product optimaal conserveren. Snel invriezen verlaagt de temperatuur van +70°C naar -18°C in maximaal 240 minuten. Snel ingevroren voedsel blijft maandenlang houdbaar.

Professionele blast chiller Tecnodom mod. AT10ISOP Bakplaat capaciteit 10 GN1/1 - 10 600x400-Power 1600 W

Belangrijkste functies