XinZuo F3 Zhen Series - Sashimi (sushi mes)

Het 27 cm lange sashimimes uit de XinZuo F3 Zhen Series is een verfijnd keukeninstrument, ontwikkeld voor het uiterst nauwkeurig snijden van rauwe vis, sashimi, sushi en andere zachte ingrediënten. Dankzij het extra lange, smalle lemmet en de enkelzijdige slijping voor rechtshandig gebruik, levert dit mes vloeiende, zuivere sneden zonder de structuur van het product te verstoren. De vorm en afwerking zijn geïnspireerd op traditionele Japanse messen, waarbij precisie en controle centraal staan. Het lemmet is volledig opgebouwd uit 110 lagen hoogwaardig Damascus staal zonder kernstaal. Door deze opbouw en de hardheid van circa 60±1 HRC biedt het mes een uitzonderlijke combinatie van scherpte, duurzaamheid en corrosiebestendigheid. Ingrediënten blijven minder snel aan het lemmet kleven, wat bijdraagt aan een vloeiende snijbeweging. De snede wordt handmatig geslepen in een hoek van 15 graden, volgens de traditionele “Wet Method Edge”, wat het mes bijzonder geschikt maakt voor het snijden van flinterdunne sashimi-plakjes. XinZuo produceert deze messen in Yangjiang, het historische centrum van messenproductie in China. Vakmanschap en moderne technieken zoals vacuümwarmtebehandeling worden hier gecombineerd tot messen van hoogstaande kwaliteit. Het handvat is opgebouwd uit G10 en Desert Ironwood, een slijtvaste, geurloze houtsoort uit Noord-Amerika. De achthoekige vorm zorgt voor een stabiele, ergonomische grip en sluit esthetisch aan bij de Japanse uitstraling van het mes. Dit sashimimes is een uitstekende keuze voor chefs en kookliefhebbers die werken met verfijnde, gevoelige ingrediënten en daarbij absolute controle en scherpte verlangen.