KAI Shun Kiritsuke 20 cm DM-0771

De KAI Shun Kiritsuke 20 cm DM-0771 is een prachtig, handgemaakt mes uit de gerenommeerde Shun Classic serie. Deze serie staat bekend om zijn uitzonderlijke scherpte, uitstekende afwerking en aantrekkelijk design. Het Kiritsuke mes is een veelzijdig gereedschap dat traditioneel wordt gebruikt in de Japanse keuken voor delicate snijtechnieken en voor het snijden van vlees en vis.

• Lengte lemmet: 20 cm
• Materiaal lemmet: 32-lagig Damascus staal met een kern van VG-MAX staal
• Hardheid: 61±1 HRC (Rockwell hardheid)
• Materiaal handvat: Hoogwaardig pakkahout, gelamineerd en vormvast
• Gewicht: ca. 214 g

• Lemmetontwerp: De Kiritsuke wordt gekenmerkt door zijn kenmerkende rechte lemmet met een spitse punt. Deze vorm is ideaal voor precies zagen, decoratief werk en delicate snijtechnieken. Het brede lemmet maakt het ook mogelijk om efficiënt te werken met grotere ingrediënten.
• Handvatontwerp: Het ergonomisch gevormde handvat is gemaakt van gelamineerd Pakkahout, dat bekend staat om zijn duurzaamheid en weerstand. Het D-vormige handvat biedt een veilige en comfortabele grip die de controle en precisie tijdens het snijden verbetert.
• Optiek: Het lemmet heeft een opvallend Damascuspatroon dat niet alleen esthetisch mooi is, maar ook bijdraagt aan de stabiliteit en flexibiliteit van het mes.

• Toepassing: Het Kiritsuke mes is ideaal voor diverse snijwerkzaamheden in de keuken, waaronder het snijden van groenten, fruit, vlees en vis. Het is vooral handig voor precieze snijtechnieken en decoratief werk.
• Onderhoudsinstructies: Om de scherpte en levensduur van het mes te behouden, mag het alleen met de hand worden schoongemaakt en direct na gebruik worden gedroogd. Regelmatig onderhoud van het lemmet met een wetsteen wordt aanbevolen om optimale snijprestaties te garanderen.

• Handgemaakt: Elk mes uit de Shun Classic serie is handgemaakt in Japan door bekwame vakmensen, waardoor elk stuk een uniek kunstwerk is.
• Snijprestaties: De VG-MAX staalkern zorgt voor uitzonderlijke scherpte en behoud van de snede, terwijl de 32 lagen Damascus staal het lemmet extra hardheid en flexibiliteit geven.
• Veelzijdigheid: Het Kiritsuke mes combineert de eigenschappen van een sashimi mes en een all-purpose mes, waardoor het een veelzijdig gereedschap is voor verschillende snijtaken.

KAI Shun Kiritsuke 20 cm DM-0771 is een indrukwekkend mes dat wordt gekenmerkt door uitmuntend vakmanschap, uitstekende snijprestaties en een aantrekkelijk ontwerp. Het is de ideale keuze voor veeleisende hobbykoks en professionele koks die op zoek zijn naar een betrouwbaar en veelzijdig snijgereedschap. Met zijn combinatie van traditioneel Japans vakmanschap en moderne materialen is het Kiritsuke mes een onmisbaar gereedschap in elke goed uitgeruste keuken

. KAI Shun messen zijn een kunstwerk
De Shun koksmessenserie is een van de meest uitgebreide damast messenseries ter wereld en is razend populair bij de kookelite en ambitieuze hobbykoks. Shun professionele koksmessen zijn gemaakt van een nieuw ontwikkeld, roestvrij Damaststaal met 32 lagen. De binnenste laag bestaat uit V-Gold-10 staal. Dit staal is extreem corrosiebestendig, extreem hard (61±1 HRC, 1,0% koolstof, 1,5% kobalt) en maakt het lemmet onvergelijkbaar scherp.