Hezhen - Japans ZDP-189 Damascus poederstalen Nakiri - X09 Series

Het Hezhen X09 Retro Series Nakiri-mes is een traditioneel Japans groentemes voor nauwkeurig snijden, hakken en fijnsnijden. Het brede, rechte lemmet maakt vloeiende, gelijkmatige sneden mogelijk zonder ongesneden restjes, ideaal voor groenten en kruiden en geliefd bij professionals die consistente resultaten eisen. De kern van het lemmet is vervaardigd uit Japans ZDP-189 poederstaal met een hardheid van 65–67 HRC. Dit extreem harde, homogeen gestructureerde staal behoudt zijn scherpte uitzonderlijk lang en vermindert de kans op microbreukjes. De kern is omgeven door 48 lagen damascus van SUS420J2-staal, wat zorgt voor extra stevigheid, corrosiebestendigheid en een karakteristiek patroon. De snede is geslepen op 15 graden per zijde voor hoge snij-efficiëntie en gecontroleerde precisie. Het handvat van diepzwart resin met bronzen en koperen accenten biedt een luxe uitstraling en een uitgebalanceerde grip. Het mes wordt geleverd in een luxe houten doos. Hezhen is een submerk van het in China gevestigde XinZuo, gewaardeerd om vakmanschap en onderscheidende designs. Afmetingen: totale lengte 33,3 cm; lemmetlengte 18,0 cm; lemmetbreedte 5,3 cm; gewicht 199 g. Dit mes is niet vaatwasserbestendig. Gebruik en onderhoud: ideaal voor snel en efficiënt werken met plantaardige ingrediënten. Reinig met de hand in lauwwarm water en droog direct. Vermijd vaatwasser en agressieve schoonmaakmiddelen. Bewaar droog in een messenhouder, op een magneetstrip of in een messentas. Bij correct gebruik blijft het lemmet zeer lang scherp; slijp indien nodig met een hoogwaardige wetsteen of laat het professioneel slijpen. Door de hoge hardheid kan het slijpproces wat langer duren.