XinZuo - Damascus Cleaver (Chinees koksmes) - B1H He series

Dit B1H cleaver is een hoogwaardig keukenmes uit de XinZuo messenserie, vervaardigd in China. Het mes heeft een gehamerd lemmet van 67-laags Damaststaal met een kern van 10Cr15CoMoV, dat vergelijkbaar is met het Japanse VG10 staal. Dankzij een geavanceerde vacuum heat-treatment heeft het een hardheid van 58-62 HRC, wat resulteert in een scherpe snede met uitstekende scherpteretentie. Het mes is ergonomisch ontworpen met een premium Pakkahouten handvat dat zorgt voor een comfortabele grip en is perfect uitgebalanceerd bij de krop. Het brede en zware lemmet van dit cleaver maakt het ideaal voor precisiewerk in de keuken, zoals het snijden van groenten, vlees en kruiden. Het lemmet kan ook worden gebruikt om ingrediënten te pletten en biedt extra controle tijdens het snijden. Voor het doorklieven van botten is een hakmes beter geschikt. XinZuo staat bekend om zijn hoge kwaliteitscontrole en elk mes wordt met de hand gepolijst voor optimale scherpte met een snijhoek van 15 graden. Onderhoud is cruciaal; het mes dient met de hand te worden gewassen en op een droge plek te worden bewaard. Bij slijtage kan een slijpstaaf met diamanten coating worden gebruikt voor het bijhouden van de scherpte. Voor een grondige slijpbeurt wordt een slijpsteen aanbevolen. XinZuo biedt topkwaliteit messen voor een eerlijke prijs, erkend door Michelinsterrestaurants wereldwijd.