XinZuo - Damascus nakiri mes 18cm - X03 Xing Series - Mauro Uliassi (3-sterren Michelin chef)

Het XinZuo X03 Xing Series Nakiri mes van 18,5 cm is een professioneel groentemes, ontwikkeld in samenwerking met driesterrenchef Mauro Uliassi en ontwerper Steve Cheng. Het ontwerp verenigt Italiaanse elegantie met Chinees vakmanschap en levert snelheid, precisie en controle bij het snijden van groenten, kruiden en fruit. Het brede, rechte lemmet houdt over de volle lengte contact met de snijplank, waardoor hakken, snijden en fijnsnijden efficiënt en consistent gaan. Met een gewicht van 179 gram, een blad van 2 mm dik en een balanspunt net vóór de krop stuurt het mes licht en stabiel, ook tijdens langdurige mise-en-place. Het lemmet is opgebouwd uit 73 lagen damascusstaal met een kern van 14Cr14MoVNb-poederstaal (62 HRC) voor hoge initiële scherpte en langdurig scherptebehoud. De snede is met de hand geslepen op 15 graden per zijde en door vacuüm-warmtebehandeling geoptimaliseerd voor duurzaamheid en prestaties. Het golvende damascuspatroon, geïnspireerd op de Adriatische Zee, maakt elk exemplaar visueel onderscheidend. Het ergonomische handvat van palissanderhout met zwarte G10-inlays, messing accenten en een decoratieve mozaïekpin ligt zeker in de hand en biedt betrouwbare grip. Het mes wordt geleverd met een houten schede met gegraveerde logo’s voor veilige opslag. Totale lengte 32 cm; lemmet 18,5 × 5,2 × 0,20 cm. Voor gebruik en onderhoud geldt dat het mes uitsluitend op hout of kunststof hoort te snijden. Reinig met lauwwarm water en een zachte doek, droog direct af en vermijd de vaatwasser. Gebruik geen harde ondergronden, bevroren producten of botten. Slijp bij voorkeur met een kwalitatieve wetsteen of laat het professioneel onderhouden.