XinZuo - Damascus koksmes 21cm - X03 Xing Series - Mauro Uliassi (3-sterren Michelin chef)

Het XinZuo X03 Xing Series koksmes van 21 cm is een premium chefmes, ontwikkeld in samenwerking met driesterrenchef Mauro Uliassi en ontwerper Steve Cheng. Het verenigt Italiaanse elegantie met Chinees vakmanschap en biedt maximale controle, balans en precisie. Met een gewicht van 186 gram, een lemmetdikte van 2 mm en een balanspunt net voor de krop voelt het mes licht, wendbaar en zeer gecontroleerd aan. Het lemmet bestaat uit 73 lagen Damascusstaal met een kern van 14Cr14MoVNb-poederstaal (62 HRC), vacuüm warmtebehandeld voor langdurige scherpte en slijtvastheid. De handmatig geslepen snede van 15° per zijde zorgt voor uiterst nauwkeurig en soepel snijden van vlees, vis, groenten, kruiden en fruit. Het golvende Damascuspatroon, geïnspireerd op de Adriatische Zee, maakt elk exemplaar uniek. Het ergonomische handvat van palissanderhout met zwarte G10-inlays, messing accenten en een decoratieve klinknagelpin biedt een stabiele, comfortabele grip dankzij de diamantvormige profilering. De warme houttinten vormen een stijlvolle combinatie met het lemmet. De totale lengte bedraagt 35 cm. Het lemmet meet 21 × 5,5 × 0,2 cm en het mes weegt 186 gram. De balans ligt net voor de krop. Het mes wordt geleverd met een houten schede en is niet vaatwasserbestendig. XinZuo is gevestigd in Yangjiang, China, een regio met meer dan 1400 jaar messenhistorie. Onderhoudsadvies: reinig met lauwwarm water en een zachte doek, droog direct en bewaar droog. Gebruik bij voorkeur een houten of kunststof snijplank. Vermijd harde ondergronden, bevroren voedsel en botten. Slijp met een kwalitatieve wetsteen of laat het professioneel slijpen.