XinZuo - Koksmes Bunka van Blue #2 Carbonstaal - PM8M series - 21 cm lemmet - gemaakt van 3-laags composietstaal

XinZuo PM8M Zhen Series – Japans Aogami #2 carbonstaal met uitzonderlijke scherpte De XinZuo PM8M Zhen Series is ontwikkeld voor chefs en veeleisende thuiskoks die maximale scherpte, precisie en controle verlangen. Het lemmet is opgebouwd in een 3-laags San Mai-constructie met een kern van Aogami (Blue Steel) No.2 van Sanyo Riki, omhuld door roestvrijstalen buitenlagen. Dankzij een hardheid van 62–64 HRC blijft de snede langdurig scherp, terwijl de 15° slijphoek per zijde zorgt voor een uiterst fijne en precieze snede en bovendien eenvoudig naslijpen mogelijk maakt. Dit Bunka-koksmes met een lemmet van 21,5 cm is een veelzijdige allrounder voor groenten, kruiden, vlees en vis. De karakteristieke reverse tanto-punt biedt extra precisie bij fijn snijwerk, terwijl de lemmetbreedte van 5,1 cm het opscheppen van ingrediënten vergemakkelijkt. Met een gewicht van 144 gram is het mes wendbaar en comfortabel in gebruik, en de licht voorwaartse balans – circa 3 cm voor het handvat – sluit goed aan bij een vooruitgreep. Het handvat in traditionele Japanse stijl is vervaardigd uit esdoornhout met een ferrule van witte buffelhoorn. De octogonale vorm biedt een stabiele, ergonomische grip en uitstekende controle. De messen worden gemaakt in China met een combinatie van moderne en traditionele smidstechnieken, in combinatie met hoogwaardig Japans staal van Sanyo Riki. Totale lengte: 36 cm. Onderhoud: met de hand afwassen en direct drogen; niet geschikt voor de vaatwasser. Bewaar het mes op een droge plek, bijvoorbeeld op een magnetische houder of in een messenblok. Slijp bij voorkeur met kwalitatieve wetstenen. Let op: de Aogami-kern is niet roestvrij en kan verkleuren; maak het mes direct schoon en droog het volledig om roest te voorkomen.