Hezhen - Koper Damascus Santoku 18 cm - X05C series - gemaakt van 37-laags koper damascus staal

HEZHEN X05C Retro Series – Santoku 18 cm met driekleurig Damascus-staal De HEZHEN X05C Retro Series combineert hoge prestaties met een onderscheidende uitstraling. Het 18 cm Santoku-lemmet is opgebouwd uit 37 lagen driekleurig koper Damascus-staal, gesmeed uit 316L roestvrij staal, messing en koper. Het resultaat is een verfijnd, kleurrijk patroon met een kern van 12Cr18MoV-staal met een hardheid van 58–62 HRC voor langdurige scherpte, slijtvastheid en corrosiebestendigheid. Dit Santoku is ontwikkeld als veelzijdige allrounder voor groenten, vlees en vis. Het relatief rechte, 5 cm brede lemmet ondersteunt hakken, snijden en fijnsnijden, terwijl de licht gebogen punt soepele snijbewegingen mogelijk maakt. Met een snijhoek van 15 graden per zijde levert het mes een uiterst scherpe, gecontroleerde snede die tegemoetkomt aan de eisen van professionele keukens. Het handvat in klassieke Japanse stijl is vervaardigd uit figured sycamore en padauk burl. Door de fijne poriestructuur en handmatige polijsting ligt het comfortabel en zeker in de hand, in visuele harmonie met het driekleurige lemmet. De balans is licht voorwaarts richting het lemmet voor precieze controle. Dankzij geavanceerde smeedtechnieken en traditioneel vakmanschap is dit mes duurzaam, onderhoudsvriendelijk en ontworpen om langdurig scherp te blijven. De totale lengte bedraagt 34 cm, het lemmet meet 18 bij 5 cm en het gewicht is 140 gram. Onderhoud: na gebruik met de hand afwassen en zorgvuldig drogen; niet geschikt voor de vaatwasser. Droog en beschermd opbergen om corrosie te voorkomen. Regelmatig bijslijpen met hoogwaardige wetstenen voor blijvende topprestaties.