Carbonara light

Carbonara light voor 4 personen

Benodigdheden

Bianco blender

Ingrediënten

Bereidingswijze

• Kook de spaghetti volgens de bereidingswijze op de verpakking.
• Bak de spekreepjes circa 5 minuten op hoog vuur in een droge koekenpan.
• Pel en snipper de ui.
• Pel en snijd de knoflook fijn.
• Voeg de ui en knoflook toe aan de spekjes en bak ze circa 3 minuten mee.
• Giet de pasta af en roer door de spekjes. Zet het vuur laag en breng de pasta op smaak met versgemalen peper.
• Halveer de avocado, verwijder de pit en lepel de avocado leeg in de blender.
• Voeg de yogurt toe en pureer fijn, voeg al draaiende de parmezaanse kaas toe. Voeg eventueel een scheutje water toe als het mengsel te vast is.
• Doe dit avocadomengsel door je pasta en roer goed door. Zodat de saus gaat ‘hangen’aan de pasta.
• Verdeel over 4 borden en garneer af met wat rucola en rasp hier nog wat verse parmezaan over.