Carbonara light

Leestijd : 1 Minuten
668x267-detail-image-carbonara

Een heerlijk recept voor een klassieke spaghetti carbonara.

Carbonara light voor 4 personen

Benodigdheden

Bianco blender

Ingrediënten

275 g  viergranenspaghetti
250 g  magere spekreepjes
1  ui
75 g  vers geraspte Parmezaanse kaas
1  avocado
100 g  rucola
2 el  magere yoghurt

Bereidingswijze

  • Kook de spaghetti volgens de bereidingswijze op de verpakking.
  • Bak de spekreepjes circa 5 minuten op hoog vuur in een droge koekenpan.
  • Pel en snipper de ui.
  • Pel en snijd de knoflook fijn.
  • Voeg de ui en knoflook toe aan de spekjes en bak ze circa 3 minuten mee.
  • Giet de pasta af en roer door de spekjes. Zet het vuur laag en breng de pasta op smaak met versgemalen peper.
  • Halveer de avocado, verwijder de pit en lepel de avocado leeg in de blender.
  • Voeg de yogurt toe en pureer fijn, voeg al draaiende de parmezaanse kaas toe. Voeg eventueel een scheutje water toe als het mengsel te vast is.
  • Doe dit avocadomengsel door je pasta en roer goed door. Zodat de saus gaat ‘hangen’aan de pasta.
  • Verdeel over 4 borden en garneer af met wat rucola en rasp hier nog wat verse parmezaan over.