Zalm van superieure kwaliteit

Rodé Vis is dé specialist in zalm. De visfileerderij ontvangt dagelijks leveringen verse vis rechtstreeks uit gebieden met een perfect zalmklimaat, zoals Noorwegen en Schotland. Hierdoor beschikt Rodé Vis over zalm van superieure kwaliteit.

Zalmkweek van A tot Z

Bij de kweek van de zalm wordt de natuurlijke biologische levenscyclus van wilde zalm zoveel mogelijk nagebootst. De zalmeitjes verblijven onder ideale omstandigheden in hatcheries – een soort couveuses – waar ze na circa 65 dagen uitkomen. Wanneer de visjes zelfstandig kunnen eten en groot genoeg zijn, gaan ze naar zoetwatertanks in de open lucht. Na ongeveer één jaar ondergaan ze een natuurlijke transformatie: ze krijgen een zilverachtige kleur en hun lichaam past zich aan om in zout water te kunnen overleven. De vissen worden dan overgebracht naar kweeknetten - 97,5% water en 2,5% zalm - in het koude, zuivere water van de fjorden of lochs. Hier groeit de zalm nog anderhalf tot twee jaar, tot de oogst. De vissen zijn dan 5 tot 6 kilogram.

Zalmfilet, zalmmoot en gerookte zalm

Uit de oven met groenten, gebakken in de pan of gerookt op toast: zalm is altijd lekker. Rodé Vis levert ongeveer 90 procent van de zalmartikelen van Metro Chef. De zalm wordt machinaal gesplitst en zorgvuldig met de hand getrimd voor verschillende toepassingen. Zo gaat een deel van de verse vis na het fileren naar de ambachtelijke rokerij. Daar wordt de zalm speciaal op bestelling voor Makro gerookt. De vakspecialisten van Rodé Vis zouten de zalmfilet hier met de hand. Na het rijpen wordt de zalm onder toeziend oog van de beste rookmeesters koud of warm gerookt in een rookoven met beukenhout. Dat geeft de zalm een unieke structuur en rokerige, zilte smaak en geur. Het resultaat: supervers gerookte zalm.

GLOBALG.A.P.

Alle zalm uit het assortiment van Makro beschikt over het GLOBALG.A.P.-logo. Dat betekent dat de vis voldoet aan de aquacultuurnorm over het hele productieproces: de naleving van de wetgeving, voedselveiligheid, gezondheid, veiligheid en welzijn op de werkplek, dierenwelzijn en milieu-en ecologische zorg.