Citroen Cheesecake

Ingrediënten

Citroenrasp van een halve Metro Chef citroen
120 gram opgeklopte Rioba slagroom
150 gram roomkaas
6 Digestive biscuitjes
6 eetlepels lemon curd
6 chocolate pencils
Metro Chef citroenschijfje en schil als garnering
6 potjes

Bereiding

1. Meng de slagroom, vanillesuiker, citroenrasp en roomkaas door elkaar tot een mooie gladde crème.
2. Verkruimel de 6 biscuitjes en verdeel deze over de 6 potjes.
3. Doe de cheesecake crème in een spuitzak en breng een laag aan boven op de verkruimelde biscuitjes.
4. Schep de lemon curd hier bovenop en laat het minimaal een uur opstijven in de koelkast.
5. Garneer het met citroen en chocolate pencils.