tiramisu met limoncello en frambozen

Een frisse variant op Tiramisù waarin limoncello de espresso vervangt. Mascarpone, citroen en frambozenpuree zorgen voor een romige, frisse en fruitige smaak.

Tijd: 30 minuten
Moeilijkheidsgraad: Easy
Kcal/Portie: 

Ingredienten (4 pers).

AantalIngredienten
30gr
Pistachenoten, ongezouten
2st
Middelgrote eieren
1st
Citroen
30gr
Kirstalsuiker
250gr
Metro Chef mascarpone
80gr
Poedersuiker
150gr
Slagroom
100gr
Madruzzo Limoncello
150gr
Metro Chef Italiaanse lange vingers (savoiardi)
120gr
Metro Chef frambozenpuree
50gr
Witte Chocolade
40gr
Verse frambozen

Bereidingswijze

Stap 1
Rooster de pistachenoten kort in een droge koekenpan of oven en laat ze afkoelen. Hak grof.
Stap 2
Splits de eieren. Doe het eigeel in een mengkom. (De eiwitten worden niet gebruikt.)
Stap 3
Splits de eieren. Doe de eidooiers in één mengkom en de eiwitten in een schone, vetvrije mengkom.
Stap 4
Boen de citroen schoon. Rasp de gele schil van de citroen bij de dooiers.
Klop de eidooiers met de suiker in ongeveer 3 tot 4 minuten tot een luchtige, lichtgele massa.
Voeg hieraan in delen de mascarpone toe en meng rustig tot een gladde crème.
Stap 5
Voeg 50 gr poedersuiker bij de slagroom en klop met een mixer lobbig. Spatel de slagroom voorzichtig door het mascarponemengsel.
Stap 7
Pers de citroen uit, meng in een ondiepe schaal het citroensap met de limoncello.
Stap 8
Haal iedere lange vinger kort door het limoncello-mengsel. Dompel ze niet te lang onder, anders worden ze te zacht.
Leg de helft van de lange vingers naast elkaar op de bodem van de schaal. Verdeel de helft van de mascarponecrème erover. Verdeel kleine stippen frambozenpuree over de laag crème. Houd circa 30 gr frambozenpuree apart voor de afwerking.
Herhaal met een tweede laag lange vingers en de resterende mascarponecrème. Strijk de bovenkant glad. Rasp eventueel nog wat fijne citroenschil over het geheel.
Stap 9
Dek de schaal af en plaats de Tiramisù minimaal 4 uur in de koelkast. Voor de beste smaak en stevigheid laat je hem een hele nacht rusten.

horeca bezorgservice

Bestel deze ingrediënten via Makro Bezorgservice

Alle ingrediënten van dit recept zijn beschikbaar via de Makro Horeca Bezorgservice. Vraag je accountmanager naar actuele prijzen, beschikbaarheid en leveringsvoorwaarden.
Meer over horeca Bezorgservice