Een eigen foodtruck beginnen

Laten we bij het begin beginnen: wat is een foodtruck? Een foodtruck is simpel gezegd een restaurant op wielen. Deze keuken op wielen kan dus niet alleen eenvoudig verplaatst worden, maar biedt ook nog eens ruimte voor het voorbereiden van voedsel en dranken. De keuze van wat verkocht kan worden is enorm: van friet en bier tot salades, koffies en meer. Wel worden deze gerechten meestal to go aangeboden in take away verpakkingen.

Nu we weten wat een foodtruck is, is het handig om de voordelen en uitdagingen van deze unieke horeca-onderneming op een rijtje te zetten. Zo begrijp je precies waar je mee te maken hebt en welke problemen zich kunnen voordoen.

De voordelen van een foodtruck

• Mobiliteit: zoals al eerder gezegd, zit een foodtruck niet vastgebonden aan één plek. De truck kan eenvoudig van strand naar festival naar markt en zo door verplaatst worden.
• Concept en publiciteit: de opties voor het concept van een foodtruck zijn oneindig. Gebruik deze voor een sterke identiteit en publiciteit. Door een sterk logo en de bewegingsvrijheid van een foodtruck krijg je ook nog eens gratis naamsbekendheid onderweg.
• Lage kosten: een foodtruck is een redelijk betaalbare horecazaak. Dit komt door de lager liggende kosten voor bijvoorbeeld materialen, personeel en huur.
• Meer winst: een foodtruck heeft meestal een beperkt aantal gerechten waardoor je meer grip hebt op je (lagere) kosten. Zo maak je op de lange termijn meer winst.

Tip: een ander alternatief is om een franchise foodtruck te openen, dit houdt in dat je als zelfstandige ondernemer samenwerkt met de eigenaar van een keten. De grootste voordelen hiervan zijn de begeleiding en opleidingsmogelijkheden, maar ook de merkbekendheid, financiering en de kracht van een netwerk en ondersteuning.

De uitdagingen van een foodtruckbedrijf

• Concurrentie: vooral nu de foodtruckmarkt bloeit, wordt de concurrentie groter en moeilijker bij te houden. Je moet met een goed en uniek concept komen waarmee je je onderscheidt van je concurrenten. Bijvoorbeeld een duurzaam concept met vegan gerechten.
• Lange werktijden: wees je ervan bewust dat een foodtruck veel uren werk kan vergen, vooral op evenementen en festivals.
• Bestemmingsbeperkingen: een foodtruck kan niet overal geplaatst worden. Wees dus altijd op de hoogte van de bestemmingsplanbeperkingen en wetten en blijf daarvan op de hoogte. Informeer waar je de truck mag parkeren en hoe lang de truck daar mag blijven.

Voordat je begint met investeren in je foodtruck, moet je precies weten waar je in deze branche mee te maken hebt en met wie je concurreert. Het is tenslotte belangrijk om je te onderscheiden van de bestaande markt. Dus doe je onderzoek en laat je informeren over:

• Bestaande foodtruckbedrijven en bedrijfsideeën
• De demografie van de stad
• Bestemmingsbeperkingen en plaatsen waar je de truck kunt parkeren
• Tijden en locaties die druk zijn en een dus goede plek zijn om klanten te trekken.

2.1 Het concept definiëren

Als het gaat om het kiezen van het juiste concept, onderzoek dan eerst waar je toekomstige klanten geïnteresseerd in zijn en naar op zoek zijn bij een foodtruck. Breng tegelijkertijd je creativiteit, ideeën en dromen tot leven en combineer jouw interesses met die van hen om een uniek foodtruck bedrijfsconcept te creëren. Je concept bepaalt de stijl van het eten dat je wilt serveren en hoe je dit wilt verpakken. Samenhangend hiermee kies je ook een ontwerp voor je foodtruck dat past bij je foodconcept. Uiteindelijk kies je een naam en logo die goed bij je bedrijf passen. De naam en het logo moeten de volgende kwaliteiten hebben:

• Uniek en gemakkelijk te onthouden
• Je bedrijf vertegenwoordigen en de aandacht van mensen trekken
• Je doelstellingen uitdrukken zonder te specifiek te zijn

Een goed doordacht concept, een aansprekend logo en een goed ontwerp dat harmonieert met de rest kunnen een enorme impact op je klanten hebben. Veel mensen gaan af op uiterlijk en esthetiek en een goed logo en een goede naam zullen zich stevig in hun geheugen verankeren. Als je eten ook nog eens van hoge kwaliteit is en goed wordt geserveerd, dan blijven je klanten terugkomen en staat niets je succes in de weg.

Een goed plan is het halve werk, daarom begint elk succesvolle horeca-onderneming met een ondernemingsplan. Als je eenmaal je foodtruck concept hebt, kan je aan de slag met je ondernemingsplan. Hierin schrijf je een concrete planning en een overzicht van de kansen en obstakels die je tegen kan komen. Verder leg je ook jouw doelstellingen, marketingplan en financieel plan uit. Uiteindelijk helpt jouw ondernemingsplan niet alleen om alle details van het bedrijf uit te werken en een overzichtelijk plan te hebben, maar kan ook bij het werven van potentiële investeerders helpen.

Tip: wees je ervan bewust dat het ondernemingsplan niet statisch is, maar juist heel dynamisch. De basis moet hetzelfde blijven, maar je kunt altijd hoofdstukken zoals service, producten en marktanalyse aanpassen en veranderen. Pas je plan altijd aan aan de eisen en behoeften van je klanten en hun feedback.

5.1 Het personeel: jouw visitekaartje

Medewerkers maken een grote indruk op jouw gasten, zorg dus voor vrolijke en enthousiaste krachten die weten van hard werken en het leveren van goede kwaliteit. Houd er bij het werven van personeel ook rekening mee dat werknemers onder de 18 jaar niet zelfstandig alcohol mogen schenken/verkopen en dat een leidinggevende van minimaal 21 jaar oud altijd aanwezig moet zijn. De leidinggevende moet ook een SVH diploma sociale hygiëne bezitten en zich aanmelden bij het Register Sociale Hygiëne. Verplaats je jouw foodtruck veel? Check dan ook of jouw medewerkers het benodigde rijbewijs hiervoor hebben.

Tip: zorg voor een professionele uitstraling met bedrijfskleding voor jouw medewerkers.

5.2 Een kassasysteem kiezen

Voordat je de foodtruck officieel opent, moet je eerst een goed betalingssysteem kiezen. Zo kun je naast contant geld ook kiezen voor betalen met creditcard, pinnen, contactloos betalen of met een QR-code. Een mobiel kassasysteem kan dus handig van pas komen. Houd er wel rekening mee dat je hiervoor internet nodig hebt.
Een ander goed systeem is een Toast kassasysteem. Hiermee kunnen klanten online per telefoon hun eten bestellen, betalen en de bestelling naar jou sturen. Je kunt meteen beginnen met het bereiden van het eten voordat de klant bij je is. Dit bespaart tijd voor jou en de klant en is ook een milieuvriendelijke optie om bestellingen op te nemen. Je hebt er echter ook internettoegang voor nodig.

5.3 Administratie opzetten

Door een overzichtelijke administratie behoud je inzicht in je financiële situatie. Zorg er dus voor dat je deze vanaf het begin juist opzet. Dit kun je zelf doen of uitbesteden aan een boekhouder of accountant. Er zijn ook handige tools en websites die je bijvoorbeeld kunnen helpen met het versturen van offertes en facturen.

5.4 Marketing van het bedrijf

Naast een financieel plan is een marketingplan ook een echte aanrader, vooral nu dat je op het punt staat jouw foodtruck te openen. Maak om te beginnen een website en een social media account. Je kunt ook een volgsysteem voor het voertuig aanbieden, zodat mensen kunnen zien waar de foodtruck is.
Een andere marketingstrategie kan zijn om het logo zo groot en opvallend mogelijk te laten zien. Wees ook aanwezig op evenementen en festivals. Je kunt zelfs merchandise verkopen met het logo en de naam van je bedrijf erop.

Lees hier hoe je je bedrijf kunt promoten

5.5 Foodtruck beginnen: vergroot de kansen van slagen

Met de volgende tips maak je een sterke indruk en onderscheid je jezelf van de concurrentie op de markt:

• Het werken met een uniek concept - denk aan het design en totaalbeeld van jouw foodtruck. Hier behoren logo's, kleuren, een menubord en meer bij.
• Het bieden van scherpe prijzen - vooral in Nederland houdt iedereen van een goede deal. Met scherpe prijzen onderscheid je jouw foodtruck van de concurrentie.
• Een aantrekkelijke locatie, hoge kwaliteit producten en goede service - door hoge kwaliteit zullen klanten in de rij staan en steeds opnieuw terugkomen.