Ceviche Zeebaars
De klassieke garnalencocktail opnieuw uitgevonden — fris, licht en modern opgemaakt. Perfect als stijlvol voorgerecht dat gasten verrast zonder je keuken te vertragen.
Ingredienten (4 pers).
AantalIngredienten
250gr
Zeebaars (zeer vers, sashimi-kwaliteit)1
limoen0.5
citroen (gehalveerd)0.5
sjalot20gr
gember0,5dl
zonnebloemolie0,5dl
olijfolie30gr
witte aceto Bereidingswijze
Stap 1
Controleer de zeebaars op graten en snijd in kleine blokjes (ca. 1 cm). Niet vooraf zouten (maakt de vis sneller “papperig”).
Stap 2
Snijd de peper, gember en sjalot zeer fijn.
Stap 3
Zweet dit kort aan in de zonnebloemolie (niet laten kleuren). Laat iets afkoelen.
Stap 4
Voeg citroensap en rasp toe
Stap 5
Voeg limoensap en rasp toe
Stap 6
Voeg de aceto en olijfolie toe.
Stap 7
Meng de zeebaars voorzichtig door de marinade. Laat 10–20 minuten marineren (korter dan bij zalm!).
„Met Makro als jouw partner, is alles mogelijk!“
Chef Bart werkzaam bij Makro als business development manager
