Rosé gegrild lamsrack met voorjaarsgroenten

Het voorjaar proef je in dit rosé gegrilde lamsrack, gecombineerd met frisse voorjaarsgroenten.

Geniet van het voorjaar met dit heerlijk verfijnde gerecht: rosé gegaard Nieuw‑Zeelands lamsrack met verse voorjaarsgroenten. Het malse lam, bekend om zijn zachte smaak en topkwaliteit, wordt perfect rosé bereid en gecombineerd met frisse seizoensgroenten voor een lichte, smaakvolle voorjaarsbeleving.
Klaar om aan de slag te gaan?
Ga naar je lokale Makro‑vestiging haal alle ingrediënten in huis en volg de stappen in het recept hieronder. Zo zet je eenvoudig een elegant voorjaarsgerecht op tafel. 

Tijd: 30-40 min
Moeilijkheidsgraad: Medium
Kcal/Portie: 575

Ingredienten (4 pers).

AantalIngredienten
2 racks
Nieuw-Zeelands lamsrack 
250ml
Lamsfond
100ml
Witte Wijn
160gr
Groene asperges
750gr
Witte Asperges
250gr
Groene Asperges
150gr
Doperwten
150gr
Tuinbonen
100gr
Lente Ui
80gr
Sjalot
10gr
Knoflook
5gr
Rozemarijn
10gr
Verse munt
50ml
Citroenrasp + sap
10gr
Cress
40ml
Olijfolie
30gr
Boter
8gr
Zout

Bereidingswijze

Stap 1
Schil de witte asperges en gaar ze rustig in water met zout en boter. Laat afkoelen in het kookvocht.
Stap 2
Wrijf het lamsrack in met olijfolie, rozemarijn, knoflook, zout en peper.

Stap 3

Grill het lamsrack rondom goudbruin en gaar rosé (52–54 °C). Laat rusten.

Stap 4
Blancheer groene asperges, doperwten en tuinbonen. Bak kort met lente-ui in olijfolie.

Stap 5
Fruit sjalot, blus af met witte wijn, voeg lamsfond toe en laat licht inkoken. Breng op smaak met munt en citroen.

Stap 6
Snijd het vlees en serveer met asperges, groenten en jus. Garneer met cress.

Voedingswaarden

Proteïne 41 g

Koolhydraten: 35 g

Vetten: 185 g

„Met Makro als jouw partner, is alles mogelijk!“

Chef Bart werkzaam bij Makro als business development manager

Kosten en marge
Ingredienten kosten
€ 8,25
Brutowinst
€24,75
Brutomarge
75%