Tartaar van zoute haring met uitjes en zuur
Deze frisse haringtartaar combineert de romige, ziltige smaak van maatjesharing perfect met het zuur van augurk en de scherpte van rode ui.
Ingredienten (4 pers).
AantalIngredienten
4st
gezouten haringen (maatjesharing)1st
kleine rode ui2st
grote zure augurken1st
eetlepel fijne kappertjes1st
eetlepel verse dille2st
grote zure augurken1st
volle eetlepel mayonaise1st
theelepel grove Groningen of Zaanse mosterd1
scheutje verse citroensapVersgemalen zwarte peper naar smaak
1teen
knoflook fijn gehakt60gr
zeekraalBereidingswijze
Stap 1
Snijd de haringen in fijne, gelijke blokjes van een paar millimeter.
Stap 2
Snipper de rode ui zo fijn mogelijk. Snijd de zure augurken in blokjes een paar millimeter. Hak de kappertjes grof en snijd de verse dille fijn
Stap 3
Doe de haring, ui, augurk en kappertjes samen in een gekoelde mengkom. Voeg de mayonaise en de grove mosterd toe als bindmiddel
Stap 4
Meng alles met een lepel voorzichtig door elkaar tot een samenhangend geheel. Breng het mengsel op smaak met het citroensap en de fijngehakte dille.
Stap 5
Breng op smaak met zwarte peper. Zout toevoegen is niet nodig.
Stap 6
Zet per bord een metalen kookring in het midden van het bord. Schep de haringtartaar in de ring en druk dit met de achterkant van een lepel stevig aan. Trek de kookring er voorzichtig recht omhoog af
Stap 7
Garneer de tartaar met een plukje dille en serveer direct met knapperig roggebrood
„Met Makro als jouw partner, is alles mogelijk!“
Chef Bart werkzaam bij Makro als business development manager
