Klassieke tiramisu
Ingredienten (4 pers).
AantalIngredienten
250gr
Metro Chef mascarpone2st
Middelgrote eieren150gr
Lange vingers60gr
Kirstalsuiker200gr
Sterke koffie (afgekoeld)20gr
Marsala10gr
Ongezoet cacaopoeder1gr
Zout150gr
Metro Chef Italiaanse lange vingers (savoiardi)120gr
Metro Chef frambozenpuree50gr
Witte Chocolade40gr
Verse frambozenBereidingswijze
Stap 1
Zet 200 gram sterke koffie of espresso en laat deze volledig afkoelen. Meng eventueel de Marsala of Amaretto door de koffie.
Stap 2
Splits de eieren. Doe de eidooiers in één mengkom en de eiwitten in een schone, vetvrije mengkom.
Stap 3
Voeg 40 gram suiker toe aan de eidooiers. Klop dit ongeveer 3 tot 4 minuten tot een luchtige, lichtgele massa.
Stap 4
Voeg de mascarpone in gedeelten toe aan het eidooiermengsel. Meng rustig tot een gladde crème. Klop niet te lang, omdat de mascarpone dan dun kan worden.
Stap 5
Voeg het zout toe aan de eiwitten. Klop de eiwitten schuimig en voeg geleidelijk de resterende 20 gram suiker toe. Klop verder tot stevige pieken ontstaan.
Stap 7
Spatel het opgeklopte eiwit voorzichtig in twee of drie gedeelten door het mascarponemengsel. Zo blijft de crème luchtig.
Stap 8
Giet de afgekoelde koffie in een ondiepe schaal. Haal iedere lange vinger kort door de koffie. Dompel ze niet te lang onder, anders worden ze te zacht.
Stap 9
Leg de helft van de lange vingers naast elkaar op de bodem van de schaal. Verdeel hierover de helft van de mascarponecrème.
Stap 10
Leg de overige gedrenkte lange vingers op de crème. Verdeel de resterende mascarponecrème er gelijkmatig overheen en strijk de bovenkant glad.
Stap 11
Dek de schaal af en plaats de tiramisu minimaal 4 uur in de koelkast. Voor de beste smaak en stevigheid laat je hem een hele nacht rusten.
Stap 12
Bestrooi de tiramisu vlak voor het serveren met een dunne, gelijkmatige laag cacaopoeder.
horeca bezorgservice
Ontdek Makro Webshop: dé webshop voor de horeca